Кефирный гриб. Молочный гриб. Форум сайта \"Мой грибочек\".

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Кефирный гриб. Молочный гриб. Форум сайта \"Мой грибочек\". » Уход за грибом » Начинаю использование кефирного гриба, пожалуйста ответьте на вопросы


Начинаю использование кефирного гриба, пожалуйста ответьте на вопросы

Сообщений 1 страница 6 из 6

1

Я приобрела кефирный гриб.
Мне дали две чайных ложки, собрав его с самого верха, именно с той жирной прослойки.
   Это нормально? Делает ли это какую-то разницу, что я не получила грибок из внутри, а только сверху?

Грибок был облеплен жирной прослойкой, одна часть имела розовый оттенок. Я этот кусочек сразу выкинула.

Грибок я тщательно помыла под холодной водой из крана. Залила холодным молоком из холодильника. Конечно, я больше не буду его мыть в холодной воде и заливать холодным молоком из холодильника, после того как я прочитала ваши указания. Я буду его заливать молоком комнатой температуры. Вопрос мой - не испортила ли я свой грибок?

Я использую живое, не пастеризованное, не кипяченное молоко. С козы в банку и сразу в холодильник. Можно ли его пользовать без кипячения и подогрева? Есть ли какой-то риск в том что я его буду просто оставлять и натурально выдерживать до комнатной температуры перед заливом?

0

2

Для начала, прочитайте  Отсюда.
Далее, замечено, что грибок больше любит пастеризованное молоко, чем натуральное. Переродился?
Узнайте, чем заливали прежние хозяева, первую неделю постарайтесь использовать тоже молоко.

0

3

permjak написал(а):

Отсюда

a то что я не получила грибок из внутри, а только сверху?

0

4

Грибок, когда кефир уже образовался - всплывает.
Тот что внизу (бывает) - больной.

0

5

permjak написал(а):

Грибок, когда кефир уже образовался - всплывает.
Тот что внизу (бывает) - больной.


спасибо!

0

6

Здравствуйте, Юлия, а также преверженцы кефирного гриба!

Интересуюсь и практикую любительски всевозможные виды кислого молока, а также соприкасаюсь достаточно плотно с микробиологией. Дошло дело до Кефира. Кефир пока не делал, опыта общения с кефирным гриба нет, при этом есть приличный опыт в сквашивании молока.
Решил обзавестись кефирным грибом, а ещё лучше вырастить его "с нуля".

Удалось освоить весомую часть информации в отношении кефирного гриба, но определённые вопросы всё же присутствуют.

Есть несколько вопросов в отношении ухода и т.п.:
1)  Можно ли применять для брожения банку от винтовой крышки, а вместо марли использовать винтовую крышку (не закручивая её, а просто накрыть/накинуть сверху банку - так за счёт резьбы воздух поступает)?
2) Интересуют следующие температурные диапазоны (для ТемператураБрожения, приведи пожалуйста, в роли базового примера следующие характеристики: ВремяБрожения, ТипМолока, Свет, Кол-во гриба, Качество полученного Кефира): 
2.1 Температура существования гриба и соответствующая ей среда (н-р, МолокоСвежее, МолокоКислое, ВоздухОтсутствие и пр);
2.1.1 Допустимая (гриб не разрушается, чувствует себя комфортно, но активность проявляет MIN или не проявляет)
2.1.2 "Предельная" (Гриб не проявляет активность, Определённое ограниченное время может существовать, но постепенно разрушается);
2.2 Температура Брожения Допустимая;
2.3 ТемператураБрожения оптимальная
2.3.1 Для Роста гриба
2.3.2 для Размножения гриба;
2.3.3 для Получения прекрасного Кефира и при оном минимального роста и размножения гриба;
3) Когда гриб размножился очень много, можно ли его кушать? на сколько оное полезно?
4) Известен ли тебе способ выращивания гриба "с нуля"?
5) Правильно и достаточно ли я понимаю процесс изготовления кефира и ухода за кефирным грибом?:
-Доступ Воздух нужен. Свет нужен, но не прямой солнечный свет. Контакт гриба с металлом крайне вреден. ЁмкостьМатериал для Брожения предпочтительно стекло, глина, керамика, Дерево, Эмаль?, ПластикЭкологичный. Ёмкость для Брожения д.б. либо прозрачная, либо чтобы достаточно света поступало через верх ёмкости.
-КефирИзготовление:
 -Берём гриб кефирный, размещаем на дуршлаг, промываем в воде (Теплая, а тем более горячая совершенно исключены. Подойдёт Комнатной температуры или холодная. Полагаю 4-30гр, Лучше4гр). 
 -Гриб размещаем в ёмкость для брожение. Заливаем молоком (Сырое или пастеризованное (н-р, 67гр без выдержки или 80гр7мин)), предварительно доведённым до температуры брожения.
 -Перемешиваем тщательно, накрываем от пыли, но так чтобы присутствовал доступ воздуха и свет.
 -Брожение24ч при нужной температуре;
 -После брожения процеживаем кефир. Кефир готов (выпиваем его в течение 1-3сут, храним при<=7-8гр).
 -Грибы промываем также, как в предыдущий раз, и далее процесс повторяется
6) Встречал информацию, что весь инвентарь для работы с грибом нельзя использовать для иных нужд. действительно ли это так? на сколько оное имеет значение?
7) Особенности ключевые при обращении с кефирным грибом (можешь обозначить то, что считаешь нужным, а также твой неповторимый опыт).

Ожидал, что обращение получится значительно короче), затронул основные нужные моменты, где есть "пробелы".

Добавляю 11.06.2017: Сегодня посчастливилось добыть Гриб Кефирный Тибетский, Разместил на Брожение. Всё вышеобозначенное остаётся в силе.

С Уважением, Владимир!
----------------------------------------------------------------------

Отредактировано ir0n89 (2017-06-11 21:11:47)

0


Вы здесь » Кефирный гриб. Молочный гриб. Форум сайта \"Мой грибочек\". » Уход за грибом » Начинаю использование кефирного гриба, пожалуйста ответьте на вопросы