lena, добрый день. Вторая закваска тоже получилась чуть кисловатая. Но мне вкусно. Сравнить правда вкус не с чем. Первый глоток кажется кисловатым, но потом вроде нормально. Кефир получается очень густой, добровольно не сцеживается    приходится мешать ложкой. Вчера вечером залила еще большим количеством молока, но понимаю, что на него надо уже литра два сразу   
Утром посмотрела, а в одной банке уже внизу от стенок отошел. Когда из банки переливаю, то со дна приходится слой в сантиметра два ложкой собирать, сам не льётся    Растёт на глазах! Те два грибка, которые были покрупнее уже размером каждый с чайную ложку!!! Вобщем делаю вывод, что с Гаврюшкой у нас дружба. Он у меня хороший, здоровый и работящий, так что вычеркивайте меня из очереди. А я уже со следующей недели начну и сама им делиться    А то у меня ни банок ни молока не хватит 

psychoaum, добрый вечер. Было пастеризованное "Новая изида" 3,2%. Но я держу 24 часа, меньше никак не получается, не успеваю до дома добраться    Сегодня переквасился совсем, стал даже чуть горьковатым. Но у меня всё-таки много грибка на такое количество молока и он еще и за сутки весьма увеличивается в размерах    Сегодня пришлось ставить уже три банки. Того сорта молока не хватило, так что одна банка у меня с новеньким отборным молочком "Простоквашино" 3,4-6%. Завтра напишу какой получился результат, но чую на нём Гаврюша за сутки раза в два сразу подрастёт    и придется мне точно заводить корову.

Екатерина В. Д.,здравствуйте. Не смогла сегодня ответить вам,жду приплыв гостей,просто вымотана вся .
Как я рада,что у вас с Гавриилом все сложилось удачно.
С очереди сняла вас одну,а пришло в очередь аж 3 человека ,так что мне тоже пора корову покупать,чтоб всех обеспечить грибком. Мой Масяня не успевает так быстро расти как ваш Гаврюша . Хорошо люди терпеливые попадаются.
А ведь норму молока-грибка я вам писала,которую сама использую. Предупреждала что расти будет,поэтому и кислота появилась. Прежде чем выливать кефир в сито,перемешивайте кефир в банке и все хорошо сольется. Желательно использовать пластиковую ложку.
Ничего,приспособитесь со временем. Ваш быстрый приплод честно удивляет . Хорошо что растет и размножается,значит здоров. Уже заметила, вы открыли свою тему по поводу раздачи . Удачи и вкусного кефирчика.

а я начну свои грибочки уничтожать,другого выхода нет

Sirius,если вам нужна моя помощь,выходите в ЛС и пишите мне,вместе разберемся с вашей проблемой. Хорошего вам настроения,и не огорчайтесь с начала рабочего дня
Чтобы быстрее получать ответы надо: написать сообщение,отправить,затем выйти из темы,через некоторое время опять войти. И так постоянно.
Я часто на форуме,постоянно вижу кто присутствует и в какой теме,и не всегда успеваю,но никто не остается без ответа,когда вопрос относится ко мне. Пишите.

Отредактировано lena (2010-03-26 03:28:59)

Sirius,так этож хорошо что размножается,значит здоров. Попробуйте его засушить. Если интересует напишу как,это очень просто. Зато на будущее всегда будет запас.

Sirius, так точно,можно и из сундука . Только реанимация займет небольшое время. Сейчас я отвечаю на вопросы,буквально через некоторое время займусь и вами,я про рецепт . А пока напишите как ваши дела и драгоценное здоровье?

Скромно о себе рассказали. Понимаю,мужчина не любит обсуждать свои проблемы. А женщины,я в том числе,не стесняются выкладывать все на прямую . А по поводу здоровья,каждый думает по разному. Я например здорова совершенно,или частями .
Значит так,рецепт:
1. Промываете грибок в сите.
2. Откладывате нужную вам часть в молоко,а остальное оставляете в сите (только не железном,а капроновом)
3. Ставите сито на любую пустую банку (тарелку,кружку и т.д. меньшего размера чем сито),просто при комнатной температуре,без крышки.
4. Идете спать на сутки . Практически за это время грибок высыхает,превращаясь в желтую крошку. Ну если у вас его очень много скопилось,просто перемешиваете его,чтоб быстрее сох,может занять и 2 дня.
Хранить сухой можно в целлофановом пакете. И все премудрости.

lena, Здравствуйте. Я перемешиваю сначала в банке, но он у меня всё равно не стекает добровольно через сито    приходится помешивать постоянно (конечно пластиковой ложечкой). Вчера вечером сделала две литровые банки с нормальной пропорцией грибка на 900 мл молока. А в третью отложила так называемые излишки и залила небольшим количеством разбавленного молока, так как не хватило уже нормального    Попытаюсь найти двухлитровые банки и делать в них, а то придется всю кухню заставить.
А из перекисшего вчера решила попробовать сделать первый творог. Получилось мало, так как очень много сыворотки, но вкусно!!    такой нежненький 
...пойду теперь в старую темку

Ужу спустя 18 часов грибок мой заметно загустел и видно что разросся на верху банки. Сегодня кефир должен быть густым.  Видимо мы с ним подружимся. Раз пошло такое дело, то решил своему тоже имя дать. Назвал Нафаня.
Теперь вот стоит на страже семейного здоровья 

Sirius,да действительно,надо только несколько дней для восстановления грибка. Иногда выходит у некоторых до 2 недель,зато кефирчик получается даже вкуснее. Пить можно уже на 3-4 день расстойки грибка.
1 день хорошо промыть его тепленькой водой,чтоб немного распустился и залить не большим количеством молока,а затем увеличивая каждый день приблизительно до поллитра. Единственное,не весь засушенный грибок надо размачивать ,а при засушке отмерить 2ч.л. и уже в сухом виде знать сколько его надо на определенное количество молока. Удачи в экспериментах

psychoaum,добрый день. Какой жизнерадостный Нафаня . Теперь будем открывать новую тему:
ЛУЧШИЕ ИМЕНА ДЛЯ ЛЮБИМЦА . Желаю вам вкусного и полезного кефирчика.

Екатерина В. Д.,творог практически процеживается 20 минут,ну до 1 часа. Иначе будет перекисшим,что не желательно. Если выжимать руками,так он и будет застревать в марле,надо по бокам просто перемешивать ложкой,можно железной.
А про рецепты,чем и хорошо что творога бывает немного,а то разжиреем на пирогах каждодневных ,хоть я и крупная,а стараюсь воздерживаться.
А просто творожок со сметанкой,оболденно вкусно ,это можно и каждый день.
Просто отлично,что не было отрицательной реакции. Значит все пошло на пользу.

Я ею пользоваться начала уже 20 лет назад,когда первую родила,до сих пор цела,правда на 2,5 литра,пошире и просто алюминиевая. Сейчас из нержавейки делают и поэтому подороже бывают. Хотя и за 500 руб купить можно,только без крышки. Кастрюля с двойным дном,со свистком. Наливаешь в дырочку водички и закрываешь свисток. Никогда не убежит молоко,сделает без присмотра и творог,в ней я и заварные кремы делаю для тортов. Вообщем классная кастрюля . Посмотрите обязательно,с ней все заботы о молоке уйдут на задний план. Всем советую.