Любаша,добрый день. Грибок у вас не больной,только на 6-7 сутки он полностью оживает. Не переживайте,все будет хорошо,дайте ему время набрать силу,он восстановит свои полезные качества.
Молоком заливайте не полную меру,а по чуть-чуть,разводя 50% на 50% водой. Меняйте через 12 часов,пару дней,затем можно и полную порцию молока,уже не разбавленного. На жирном он растет быстрее. То что он мелкий,это нормально,он же высох,скоро подрастет и будет гроздьями.
То что он плавает на верху,так это значит здоровый,пока он не сильный,и сыворотки будет больше чем кефира,и она действительно кисленькая,значит уже процесс созревания идет.
Полностью он оклимается и станет беленьким,станет бродить и приносить правильный кефирчик. Вообще можете принимать кефир и на 3 день,когда будете заправлять уже без воды. Наблюдайте за ним,чтоб не перекисал. Вы же не знаете какая норма сухого должна быть,возможно что сырого вы кладете меньше на то количество молока что сейчас. Понаблюдайте за ним.
Готовый кефир к употреблению,это когда на стенках банки потеки как от дождя,как будто грибочек оставил следы,дорожки,поднимаясь вверх.
Если вас крепит,то лучше попить молочко из магазина,поменьше % жирности,например 3.2%,бывает именно от жирного молока проблемы. Понимаю,обидно покупать,когда свое есть. Зато для здоровья вашего полезнее. Я когда на даче покупаю домашнее,у меня тоже начинаются проблемы,не долго,но потом от кефирчика все проходит. Молоко я при этом не разбавляю.
Пишите,вместе разберемся с проблемой. Удачи и не надо расстраиваться,все будет хорошо,только немного времени пройдет.

Любаша,добрый день. Главное чтоб вы переживать перестали за грибочек,а то может на здоровье отразится. Нервные клетки не восстанавливаются ,народная мудрость. Все будет в порядке,и грибочек оправится,и вы начнете принимать вкусный и полезный напиток.
Правильно,что вы решили пользоваться молоком покупным,вам надо попробовать изменить жирность.
Вчера разговаривала с приятельницей,она тоже сушила и оживляла грибок,у нее ушло приблизительно на восстановление его 2 недели,но она употребляла молоко всего 1%,поэтому так долго. Все нормализовалось,он прекрасно растет,стал беленьким. Вам обязательно надо разобраться с пропорциями грибка и молока. Как только он начнет расти,рассчитайте правильно соотношения. Сколько раньше вы брали молока например на 2ч.л. сырого грибка?
Обязательно пишите об изменениях. Удачи и хорошего настроения.

Любаша,добрый вечер. Рада очень за вас. Сколько прошло времени реабилитации грибочка?
Кефирчик со временем будет кислее,так как он начинает зреть и приходить в норму. Главное не передерживать его и все время соблюдать пропорции молоко-грибок.
Отсоединяя грибок,если не кому раздавать,продолжайте его засушивать,впрок. Теперь у вас есть опыт,с чем вас и поздравляю. Желаю вкусного кефирчика. Пишите.

Любаша,добрый день. Спасибо вам что делитесь успехами. Значит все-таки процесс восстановления около 2 недель. Ну что же,теперь вам только понаблюдать за ним осталось,как будет вести себя,главное соблюдать пропорции. Как реагирует организм на принятие кефирчика? Желаю вам вкусненького и нежного продукта. Удачи.

Любаша,приятного аппетита . Главное что нет никаких неприятных ощущений,и слава богу.

lena, подскажите, пожалуйста, как правильно высушить гриб.
Спасибо

ВалентинаR48, это делается элементарно. 
Значит так,рецепт:
1. Промываете грибок в сите.
2. Откладываете нужную вам часть в молоко,а остальное оставляете в сите (только не железном,а капроновом)
3. Ставите сито на любую пустую банку (тарелку,кружку и т.д. меньшего размера чем сито),просто при комнатной температуре,без крышки,но обязательно накрыв марлей.
4. Практически за 1 день грибок высыхает,превращаясь в твердую желтую крошку,с запахом дрожжей. Ну если у вас его очень много скопилось,просто перемешиваете его,рассоединяя друг от друга,чтоб быстрее сох,может занять и 2 дня.
Хранить сухой можно в целлофановом пакете. А чтоб не мять эти зернышки,можно уложить пакетик и в баночку. И все премудрости.

ВалентинаR48, из заморозки быстрее восстанавливается. Да и состояние мне кажется более стабильное. В сухом виде влажность может поменяться, вдруг не досохнет где-то...

Екатерина В. Д., часть заморожу, чуть-чуть засушу, но всё-равно останется оч. много.
Если к Вам по-прежнему большая очередь за  грибочком, я бы предложила желающим своего питомца через Вас - как-никак родственники. У Вас - статус, лёгкая рука...Если что - передам через сына.

ВалентинаR48,спасибо вам огромное за теплые слова
Выбрасывать грибок конечно не нужно,мы к нему привыкаем как к члену семьи,такому же любимому животному,от которого еще и здоровье поправляется и на душе радость  
Пробуйте и заморозку и засушку,только всегда пишите записочку,о истечении срока,например на сухом. Замечайте сколько ложек вы положили сырого грибка и сколько стало при высушки,всегда будите знать точные пропорции и никогда не ошибаться с количеством молока при реанимации.
А в пакетик с замороженным положите записочку о дне заморозки,когда придет время раздавать,то будите брать пакетик старой давности,чтоб у вас все время обновлялся запас.
Успехов вам в экспериментах

Отредактировано lena (2010-04-20 16:03:50)