Фанта, конечно вы загубили грибок. Вода не стихия для грибка,и холодильник тоже.
Больной обычно коричневого или фиолетового цвета,когда ему не хватает питания. Так же бывает слизь,тянущаяся как сопельки. Еще гроздья у грибка при болезни начинают расспадаться и в конце концов растворяются.
Опишите его вид,а лучше вставьте его фотку,попробую разобраться. Много зависит от пропорций грибок-молоко. Так же сейчас в молоко стали добавлять всяких добавок,которые не дают сквашивать молоко. Какое вы молоко используете?
Если вам действительно нужно разобраться в лечении грибка,то можите походить по страницам вот этой темы,там много что описано о реанимации больного,и стоит много фоток здорового грибка.
http://kefirniygrib.7bb.ru/viewtopic.ph … 6&p=23
Или лучше приобрести здоровый,чтоб не мучиться,но уже не повторяйте ошибок.
А вот так должен выглядеть здоровый грибок.

Отредактировано lena (2010-05-24 15:30:09)

Фанта, я даже не представляю что у вас за сорт,раз он больше этих огромных справо . Не разу не встречала ничего подобного. На фото 2 вида грибка,слева маленький сорт,он достигает самого большого размера в 1.5см, и большой сорт,он может быть до 3-4см .
Трудно без фото определить не только вид но и сорт грибка.
Грибки периодично нужно обновлять,раз в полгода точно,я же раз в 2 месяца обязательно раздаю и крупные соцветия. Если грибок у вас живет уже 2 года один и тот же,значит он точно старый,дождитесь приплода и смело с ним расставайтесь.
Если он у вас привык квасить на стерилизованном молоке,пусть конечно так и питается,но вы же говорите что он уже не квасит,значит болен.
1. Изменить жирность молока в сторону увеличения %
2. В течении 3 дней после промывания под водой,купать его по 5 мин в содовом растворе: на 1л теплой воды не кипяченой, 1ч.л. соды. Затем опять промывать под водой и уже заливать молоком. Сода немного подлечит и подсушит грибок,убьет болезнетворные микробы.
3. Не зная вашего сорта,но судя по рассказу это большой,значит пропорции должны быть такие: на 1л молока 3ч.л. грибка с горкой, или 3-4 соцветия не меньше чем по 3см . Так определитесь со своим грибком в размерах и по пропорциям наливайте молока.
4. Возможно, что грибок пока не оклемается,а это вы заметите по приплоду в сите,не в дуршлаге, наливать молока придется поменьше на четверть,чтоб грибок подкормить,а не заставлять его работать.
Гриб это живое существо,если вы уезжаете или вам некому его отдать на сохранение,заморозьте его,просто держите в морозилке до того момента,пока он вам не понадобиться. В это время он будет в анабиозе,затем просто разморозив вы зальете молоком и уже на 2 сутки будите пить кефирчик.
Желаю грибку быстрейшего выздоровления,а вам вкусного кефирчика

Фанта, если грибок только перебаливает,то приплод давать будет все равно,так что наблюдайте за ним.
От совсем старого может и не получиться мелочи,вот такой и нужно выбрасывать,но с недельку потерпите,вам мелочи нужно набрать для нового кефирчика,вот за ней и нужен будет настоящий уход,в тепленьком молочке не больше 20гр С.
Все время соблюдать пропорции,молоко-грибок,об этом в моей теме сказано очень много,так что не ленитесь и читайте,сейчас это вам очень нужно ,если хотите спасти остаточки живого.
Тот грибок который помоложе, отсаживайте от старого,в отдельную банку,и туда же кладите всю мелочь до грамма,которую обнаружите в сите.
Промывать под тепленькой проточной водой обязательно нужно,так у вас будет точно уверенность получить кефир. В не промытом накапливаются не нужные гнилостные бактерии,что не безопасно  для вас.
Только новый приплод вам нужно оставлять весь,так вы и обновите свой грибок. Обращайтесь ко мне всегда за советом,я стараюсь ответить людям столкнувшимися с трудностями. Пока не читайте всякую инфу,где мало практики,вполне достаточно только моей темы.
Затем когда грибок выздоровет,вы сможете уже писать про свой опыт,главное найти ошибки,чтоб потом не повторять их.

Завтра буду печь блинчики,постараюсь все заснять,и поставлю в свою темку,уже ориентируйтесь после 23стр.
Про пропорции точно никогда не делала,всегда на глаз,в зависимости на сколько человек делаю. Главное молоко всегда заменяю сывороткой,которая остается от делания творога из нашего кефирчика. Все в дело идет,ничего не пропадает .
А блинчики получаются очень нежными.
Я выхожу на связь ближе к 16 часам и до раннего утра,так что обращайтесь всегда. Единственное, бывает не сразу отвечаю,так как много вопросов,но всегда можно меня дождаться,никого не бросаю в беде.
Желаю быстрейшего получения кефирчика,такого вкусного и полезного

Фанта, дааа, если у вас еще нет сыворотки,значит можно заменить молоком. Желаю удачи

Фанта, пока не смешивайте грибки,пусть так живут не меньше 1 недели поодаль друг от друга. Еще,постарайтесь соблюсти пропорции молоко -грибок,это как только увидите нормальное сквашивание,начинайте добавлять больше молока.
Пропорции на всякий случай даю на 2 сорта грибка:

для маленького сорта грибка:
на 0.5л молока 2ч.л., на 0.7л. 3ч.л. ,на 1л 5ч.л.
для большого сорта:
3ч.л. с верхом или 3 больших грибка не меньше чем по 3см на 1л молока.

Очень много зависит от молока,его жирности,хорошо грибок растет именно от 3.2% и выше. Конечно на 6% вы вообще не вытащите грибок из банки,он будет похож на жидкий сыр
В основном мы пользуемся пастеризованным молоком,кто стерилизованным,но реже,так как в нем много порошка,что ни есть хорошо для нашего питомца.
И конечно воспитываем и на коровьем,но в городах приходят бочки уже разбавленные водой

Поздравляю вас с двумя маленькими детишками
Случайно не близнецы?
Здоровья вам и вашей семье,заходите чаще,у нас здесь интересно

permjak, значит сорт был крупный? Раз всего 2ч.л. на 1л, а гроздья какие были размером?
Вы лучше попробуйте найти вариант лепешка,ни разу не попадался мне,только по слухам. Вот интересно как он квасит,наверно сразу блины готовые выдает

Фанта,поздравляю вас,что стали дважды счастливой мамой . У меня абсолютно такая же история,в молодости приболела по женски и 8 лет не могла забеременеть,потом гормоны и сразу 2 погодка,девочка и мальчик,врачи надо мной только руки разводили,говорили что можно по мне диссертацию писать  
Кефирчик не может навредить нашему организму,он только будет заселять полезную флору и убивать гнилостную. Так что смелее приучайте пацанов к этому полезному кисломолочному продукту,домашнего производства. Вы молодец что и йогурты делаете,отлично,все на пользу организма. А закваску вы покупаете,или из покупного йогурта делаете?
А вот имя Челюскин Семен Иванович,советую оставить вашему грибочку,ну точно ему подходит,ведь прошел многое, и воду, и холод, и голод ,настоящий Русский мужик . Так можете и назвать: Сенечкой или Иванычем
Желаю вам вкусненького и очень полезного кефирчика,здоровья вам и вашей семье,а так же Челюскину
Пишите,делитесь успехами

Фанта,сразу не ответила,была занята.
Вот что нельзя ни в коем случае делать,так это перемешивать во время сквашивания кефирчик. Когда вы выпускаете газацию из банки,кефир не получится правильным,он обволакивает верх банки делая шапку,чтоб не проникал воздух.
Значит кефирчика у вас сегодня не получится,будет творожистая масса с сывороткой .
Я вам написала вверху,добавляйте молока по чуть-чуть каждый день,если сомневаетесь что вовремя не процедите,наливайте побольше на 100-200мл молока.
Если же сегодня будет кефир перекислен,значит пора его заправлять в полную меру молоком,как положено по пропорциям,как 
для большого сорта:
3ч.л. с верхом или 3 больших грибка не меньше чем по 3см на 1л молока.
Я думаю что вы быстро привыкните к Челюскину,он очень терпеливый пацанчик,даже мамку терпит,от которой ему нет покоя

Я так же заправляю йогуртом покупным,только старой закваски хватает всего на 3 раза,жидковаты они у нас ,а сам делаю в йогуртнице,ну очень удобная вещица,даже 2 раза делала сметану,но как то передержала и получилась кислятина,все пошло на пироги
Сейчас редко делаю йогурт,кефирчик заменяет все,есть и творог свой,и сыворотка не пропадает,иногда и сыр делаю из старого замороженного творога. У меня в моей теме на первой странице стоит.
Вот хлеб пеку в основном белый,люблю лепешки,правда все без хлебопечки,как то не удосужилась ее приобрести,да уже привыкла в обычной духовке все делать. Фритюрницу купила,думала своих баловать жаренными пирожками да хрустящим картофелем,а теперь мужу нельзя жаренное,так и стоит она без дела,еще не придумала в чем ее использовать,лучше бы хлебопечку тогда купила

Отредактировано lena (2010-05-28 04:03:10)

Фанта,для йогуртницы нужна закваска,грибок туда нельзя,а значит без него только простокваша получится. А вот просто заквасить кефирчиком,наверно не получится,потому что для этого все равно нужен спецгрибок,для газации,получается опять простокваша
Вот тарелку я еще не пробовала засунуть,попробую обязательно,отличная идея
Сыр делала несколько раз,но мне показался суховатым,дети его в салаты использовали,заместо феты,даже очень ничего,достаточно оригинальненько. Но он не жирный,и быстро приелся,теперь опять покупной едим.
Вы умница,люблю хозяйственных женщин ,да и мужчин с руками тоже люблю
Хорошо что женщины делают все своими руками,по крайней мере получается все с любовью для своих близких   Я  для вас в своей теме оставила сообщение про хлебопечку.