Рина,смазывать тесто можно и желтком,я просто выпекаю много,поэтому экономлю продукты,разбавляю желток с молоком 1ст.л. или просто целым яйцом мажу взбитым вилкой,иногда заваркой чайной,в основном черный хлеб,но и бывает белый,чтоб корочка была потемнее,когда яиц нет. Так что на ваш вкус,пробуйте,экспериментируйте.
Водой разбрызгивать именно в духовке,чтоб не подгорал верх,и быстро баня не испарялась. Ведь в основном хлеб и печется на бане.
Буду ждать хлеба,а сыр все таки вкусный,особенно с кофе

Рина,делайте на радость вам и мужу вкусненький сыр,когда делаешь с любовью,получаешь огромное удовольствие

Рина,по поводу 1.5ч.л. дрожжей для хлеба,ну попробуйте 2ч.л., но не больше,иначе кислый хлеб выйдет.
Таня-absa
испекла как раз из половины продуктов хлеб,нужно у нее поинтересоваться,как долго вставало тесто.
Дело в том,что я всегда пеку большие порции,с маленькими не возилась
Даже если я беру 2кг муки,то дрожжей кладу только 1 пачку сухих,это 11г и все отлично встает за 1-1.5 часа. И еще,главное чтоб в тазу тесто поднялось только 1 раз,затем разложить по формам и дать подняться еще 1 раз,затем сделать насечки и еще мин 10-15,чтоб тесто больше не опустилось в духовке обязательно нужно сделать паровую баню. Вообщем дальше как в рецепте.

absa, какая ты молодец   выпечка просто супер,теперь ты настоящий кулинар-кондитер,я тоже захотела ватрушек   Теперь буду копить творог на них.
Так,а где моя самая большая ватрушка,кто слопал,и кто понадкусывал хлебушек?
Тань,расскажи Рине,сколько ты брала дрожжей,тоже уменьшала вдвое?
Чтоб корка не была твердой,и быстрее все пропеклось,поднос с водой нужно вытаскивать через 10мин после того как хлеб подымется,и уже хлеб опускать пониже. В крайнем случаи наверх накинуть фольгу,но подбрызгивать водой на хлеб обязательно через каждые 5мин.

absa

Танюш,конечно все дешевле выходит и больше намного. Попробуй сделать сыр,семью за уши не оттянешь от хлеба своего с сыром
Вкусных тебе экспериментов

Рина,тесто и должно быть воздушным,просто соблюдай температурный режим с подносом в духовке. Вытаскивай через 10мин его а потом убавь до 200гр и поставь хлеб пониже или на середину. Все получится,не переживай.
Вот муки добавлять нельзя после поднятия,может не пропечься.
Сделай как все в рецепте,получится обязательно,потом отпишись,а главное не нервничать. Удачи

Рина,загляденье какой пористый получился,просто удачный хлебушек
Как на вкус? Что родные сказали при дигустировании?
Я для хлеба использую пшеничную муку высшего сорта,а вы какую ?
Чтоб дожаривался верх ставьте на середину,муки больше теперь не добавляйте,при следующей выпечки,так и должно быть расплывчатым тестом. Руки для разделки теста мажьте подсолнечным маслом. Нож для рассечек верха теста берите самый острый,я использую обычное лезвие бритвы.
Я всегда сначала ставлю поднос с хлебом повыше,чтоб верх пропекся,затем вынула поднос с водой и тогда уже ниже ставлю чтоб низ хлебушка поджарился.
Какие были вопросы при выпечки,напишите,чтоб потом не было промахов?