КОТЛЕТЫ СОЧНЫЕ

Никогда бы не подумала, что я буду радоваться вкусным котлетам . Приехали с дачи и в доме не оказалось нужных для котлет продуктов, обычно использую сметанку, молочко и картошку, чтоб были нежнее, и осталось всего 2шт яиц. А на завтрак нужно приготовить что то срочно.
Выхожу в инет, пишу - хочу домашние котлеты   и мне выдает вот такой рецепт, делаю быстренько, получились обьедение, а главное что практически без усилий, прошло 30мин и они на столе. 
Советую очень, приготовите и пальчики оближите 

Продукты:

Фарш готовый - 1кг (свинина и говядина)
Сало - 150г
Лук - 3шт
Яйца - 2шт
Специи - по желанию, соль, перец

Мясо можно и самим накрутить, однако же бывают ситуации, когда можно использовать и покупной фарш. Я даже нисколько не расстроилась.
Режем сальце крупными кубиками.
Обжариваем его на сковороде, но чтоб не сгорело и не все вытопилось.
Режем лук
Высыпаем его в сковородку со шкварками.
Обжариваем до нежно золотистого цвета.
Смешиваем все что в сковороде с мясным фаршем, добавляем яйца, приправы (в моем случае смесь сухой зелени: укроп, петрушка, кинза и т.д.), добавляем соль, перец по вкусу. Еще на мой вкус можно добавить обжаренные грибочки. Все тщательно перемешать.
Лепим котлетки и выкладываем на горячую сковородку (свежую) с небольшим количеством подсолнечного масла (т.к. в фарше достаточно своего жира который стопиться в процессе жарки)
Обжариваем с 2 сторон, желательно на медленном огонечке.
Котлетки получились сочные, вкус непередаваемый. Первый раз готовила по такому рецепту, не сколько не разочеровалась, что и вам советую.
Муж уже сидит завтракает и благодарит за новое блюдо
Приятного всем аппетита

ГОЛУБЦЫ ОТ ЛЮБЫ

Из капусты удалить кочерыжку и опустить в подсоленый кипяток. Я вилкой снимаю
листья по мере их готовности. Срезать жесткие прожилки. Капуста немного больше
средней.

Фарш: 1кг свинины, 1кг говядины молодой и 300гр сала (если свинина постная).
Измельчить в мясорубке. Добавить соль, перец и стакан отварного риса.
Я обжариваю кусочек фарша для пробы на соль и перец.

Приготовить подливу:обжарить одну луковицу в 250гр жира ( я свиной
внутренний жир вытапливаю), добавить 300гр томатного сока.

Завернуть фарш в листья. Можно сначала обжарить, сложить в кастрюлю
и залить подливой. Я не обжариваю. Кипеть должны минут 40.
За 5 мин.до готовности доб. 1 лавровый лист и растертую в ступке
зелень с одним зубчиком чеснока.

МЯСО ПЕЧЕНОЕ В ФОЛЬГЕ

Свинина, говядина, курица, все, что душе угодно, можно запечь в фольге.  Легкое приготовление этих блюд и привлекает, главное что вкусно, правда не всегда быстро, но без заморочек, и это радует. Всегда мясо получается с разными вкусами, смотря, чем обмазать поверхность.
Мясо беру не дорогое, замороженное, никогда не подводило при запекании.
Свинина и курица, чтобы не были сухими, требуют более жирного соуса. Говядина, баранина, телятина, им достаточно только специй, особенно красный перец.

Берем свинину, разморозим при комнатной температуре. Обмазывает специями по желанию, соль, перец, все приправы какие есть дома.
Нарежем крупными ломтями морковку, чеснок, лук по желанию. Прорежем в мясе дырки, в которые и воткнем все наши овощи, со всех сторон.

Дома всегда есть майонез, сметана, смешать все, или в крайнем случае, взбить молоко с подс.м. и этим обмазать весь кусок мяса, жирненьким слоем.
Сложить фольгу крестом, чтобы не прорывалась, уложить на нее свининку, завернуть так, чтобы не протекал соус при выпечки снизу, значит шов должен быть сверху.

Уложить наш комочек в любую емкость, сковородка, поддон, или форму, швом фольги вверх. Поставить на середину духовки, разогретую до 250г, на 90мин.
Тут уже время выпекания зависит от количества мяса. У меня 1.5 кг свинины выпекается около полутора часов, говядина около 1.45мин, а курица до 1 часа.
Всегда можно проверить, готово ли мясо или нет. Просто развернуть аккуратно верх фольги, осторожно не обжечься. Если из мяса, которое мы проткнем ножом, выделяет красный сок, значит опять ставим в духовку, на мин 20, но уже не заворачивая до конца фольгу, так оно быстрее подрумянится.
Достаем, немного остужаем, разрезаем и кладем на тарелку с овощами.  Прекрасное сочетание, оригинальный вкус, минимум затрат, и праздничный вид.
Приятного аппетита.

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ ОТ ЮЛИИ

Захотела сделать котлеты из куриного фарша, порылась в интернете и откопала вот такой простой, но вкусный рецепт.
 
Котлеты куриные

Состав:

куриное филе - 1 кг
сливочное масло - 180-200 г,
сыр - 150-200 г,
зелень петрушки или укропа,
панировочные сухари - 6-7 столовых ложек (или ~300-400 г белого хлеба без корок),
растительное масло для жарки,
соль, черный молотый перец

Куриное филе пропустить через мясорубку.

Куриный фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Приготовить начинку.:

Сыр натереть на мелкой терке.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
В миску положить размягченное сливочное масло, сыр, зелень, немного посолить и хорошо перемешать начинку.
При помощи двух ложек сформировать небольшие "шишки" из масляно-сырной смеси и убрать в морозилку на 5 минут, чтобы масло немного застыло и "шишки" хорошо держали форму.

Из фарша сформировать небольшую лепешку на ладони.
На середину положить замороженную "шишку".

Соединить края фарша так, чтобы "шишка" была со всех сторон закрыта фаршем.

Котлеты запанировать в тертом белом хлебе или панировочных сухарях.

Обжарить котлеты на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки.
Довести до готовности в нагретой до ~180°C духовке ~8-12 минут.

Если остануться "шишки", то можно их заморозить в холодильнике. В следующий раз будете делать котлеты, меньше времени потратите.

(Рецепт взят с сайта gotovim-doma.ru. Автор: Олеся)