Марина29, отправляла вам в ЛС сообщение. Вы его получили?

Марина29, вы меня абсолютно ничем не побеспокоили

у меня по чему то домашнее не кипяченое молоко,получается во первых какими то крупинками,а во вторых очень жидкое.А кипяченное нормально как кефир,почему так?Ведь тут пишут что домашнее лучше не кипятить?

на 1 литр где то 2 чайных ложки мелочи.Ну когда раньше я делала на пастеризованном,оно было как кефир,а на не кипяченном домашнем,НАВЕРНОЕ 700 МЛ СЫВОРОТКИ И 300МЛ,ЧТО ТИПА ТВОРОГА ИЛИ ГУСТОЙ СМЕТАНЫ,ИЗ ЗА ЭТОГО ОН ЖИДКИЙ С КРУПИНКАМИ.

я бы с удовольствием поменяла молоко,но я сейчас в деревне и тут не продают молоко в пакетах.Вот вчера делала опять из кипяченного-кефир был замечательный,сегодня из подогретого,получилась какая то фигня кусками.и вчера шли по бокам пузырики,а сегодня не было не чего подобного,и в банке смотришь,как будто нет сыворотки,а начинаешь процеживаеть,одна вода.Вот я заметила из кипяченого всегда получается кефир.а из обычного нет!

и если бы было перекисание он бы был очень кислый,у меня раньше такой был,когда его много было,а потом меньше стала гриба ложить и кислота пропала.

По совету своей тети ( тоже грибовода ) перешла на Лианозовское молоко, красную М, главное что бы оно было московского завода. Там где сроки годности пропечатаны, должна быть в конце маленькая буковка м. О-о-очень хорошо, гриб его принял. Перестал сопливить и активно размножается. И очень вкусный кефир!

Отредактировано Жирнуля (2011-03-15 15:11:59)

permjak, купила молоко, о котором в статье говорилось Слов яночка. И правда
оно хорошее. Скисло на второй день и очень вкусное как свежее, так и скисшее.
А Добрыня и Маричка после скисания (долго стояло пока скисло и запах
неприятный был, а горечь такая, что сравнить даже не знаю с чем).
Еще раз спасибо вам

С большим интересом прочитал все сообщения. Спасибо всем за ваши подсказки. Основное внимание при выбора молока, как я понял, уделяется вкусу и структуре получаемого кефирчика. Но для меня это менее всего важно. Мне кажется важнее польза от продукта. Разумеется, когда нет выбора, то кефирчик из любого молока принесет пользу. А если есть выбор, какое молоко предпочесть? У меня не слишком большой опыт, но все же склоняюсь к натуральному молоку, как к любому натуральному продукту. И мне не важно, что молоко какой-то марки дает более нежный кефир.

Сейчас я заквашиваю свежее козье молоко. Известно, что в свежем виде оно имеет преимущество перед коровьим и даже считается целебным. А вот имеет ли какое-либо преимущество козье молоко после переработки грибочком? Не в смысле вкуса, а в смысле пользы. Может все же коровье предпочесть? Если кто-либо знает, отзовитесь, пожалуйста.

Гриб себя чувствует замечательно. Бурно растет и не болеет. Молоко из холодильника перед закваской подогреваю в микроволновке 30 сек. до температуры чуть теплее комнатной. Гриб промываю прямо под краном в сите из нержавейки. Пользуюсь обычной чайной ложечкой. Никаких неприятных последствий от соприкосновения с металлом и холодной воды не замечал.

Спасибо за подсказку!

Сеньорита
1. Не рекомендуется, даже если скиснет, то это будет не кефир.
Сухое молоко, сделанное только из натурального коровьего, найти не просто. Туда дешевле сыпать пальмовое, что и делают производители.
2. Нет смысла. Кефир ускоряет вывод всей гадости из организма, и алкоголь, и лекарства. Если запивать алкоголь кефиром, то эффекта, ожидаемого от алкоголя не будет, а нагрузка на печень не уменьшится. Кефир пьют с похмелья, чтобы быстрее закончилось.
3. Можно.
4. Делать 48-часовой цикл не рекомендуется. Максимум пользы: сквашивание за 24 часа + сутки в холодильнике. Нормальное молоко за 48 часов сквасится и без участия грибка. Будет простокваша. Тоже хорошо, но полезность меньше.

Сеньорита
1. Кефир с сахаром нормально сочетаются, а про похудение - отдельная тема. Вам решать - употреблять сахар, или нет.
2. Действие кефира не ухудшится. Но, кефир заставит печень, почки усиленно выводить алкоголь и продукты его распада. Лишняя нагрузка, но ничего страшного.
3. Лично не пробовал, но попробуйте, как советовал Кузьмич Здесь. (Воду - только фильтрованную + кипяченую.)
Я замораживал в морозилке грибок на месяц неоднократно, проблем не видел.

Всем привет!
Кормлю своего Тамогочи исключительно отборным пастеризованным до 6%. Производители разные: Простоквашино, Веселый молочник, Мещерские росы, Домик в деревне. Кефир получается в меру густой, творог и сыр великолепные из такого кефирчика. Муж давно забыл про пиво, по вечерам глушит кефир  , так много пьет его, что опасаюсь за его здоровье. Всё ведь хорошо в меру. Дочка постоянно отбирает у него литровое ведерко с недопитым кефиром и с укором говорит: опять не оставил на печенье с запеканкой!
Растет грибок очень быстро и размножается по-стахановски. Никаких болячек и проблем никогда не было.

У нас в Куркино поставили аппарат для продажи фермерского молока (wwwa-moloko.ru). Сегодня попробую дать Кеше;) До этого кефирил 1,5 недели на голубом Простоквашине. Стабильно-хорошего результата пока не наблюдаю, эксперементирую с количеством грибка и температурой, т.к. жарко дома и и он резко отделяет сыворотку иногда после 15 часов((  Сам грибок здоровый и быстро растет.

На сайте и автомате написано, что молоко живое и меняют бак каждый день. По результатам отпишусь.
Спасибо всем форумчанам за советы!! Учусь на вашем опыте.