О пользе чайного гриба

Жидкость от чайного гриба обладает целым рядом лечебных и профилактических свойств. Ее употребление приводит к улучшению деятельности желудочно-кишечного тракта, уничтожает гнилостную микрофлору желудка, нормализует уровень кислотности желудка, а также повышает аппетит.
Также чайный гриб рекомендуют употреблять при атеросклерозе или повышенном давлении. При регулярном употреблении он способен снижать уровень холестерина в крови, нормализует сон, уменьшает головные боли, а также способен предотвращать сердечные боли. Очень полезно применение чайного гриба при мочекаменной болезни и при различных заболеваниях почек.
Чайный гриб способен с успехом решать вопросы воспаления ротовой полости и носоглотки. Раствором чайного гриба рекомендуют полоскать горло при ангине с интервалом в один час. Эффект от такого полоскания наступает в самые кратчайшие сроки. Можно использовать чайный гриб и для профилактики простудных заболеваний.

Полезный и вкусный гриб

В последнее время в России среди населения стал популярен чайный гриб – необычный вид гриба, имеющий несколько разновидностей. Его высаживают в емкость с чайным отваром и подкармливают сахаром. При этом гриб перерабатывает заварку и сахар производя из них необычный чайный напиток, слегка напоминающий квас. Вообще, в России он появился давно, еще в начале прошлого века, но популярность среди населения завоевал только через несколько в девяностых годах. Чайный гриб это не просто определенный вид гриба, а симбиоз грибов и бактерий, именно при совместном сожительстве они производят полезный напиток, при этом оказывают друг другу взаимную выгоду в отношении питания. Гриб в нашу страну пришел из Японии, где его применяют уже несколько веков. Люди употребляют напиток из чайного гриба не только из-за его вкусовых свойств, но и из-за его полезных свойств. Считается, что этот напиток очень полезен для микрофлоры кишечника, кислотно-щелочного баланса желудка. Питательные вещества, содержащиеся в нем, благоприятно влияют на все системы организма, особенно почки и печень. Однако полезные свойства чайного гриба проявляются только при его правильном кормлении, но в любом случае напиток из него получается очень вкусный.
Употреблять обычно рекомендуют настой чайного гриба, который простоял период в 3-7 суток. Такой раствор необходимо принимать во внутрь за 1 час до еды 3-4 раза в день.
Противопоказаний для употребления чайного гриба не существует и он подходит абсолютно всем. А с учетом его полезных свойств, этот напиток можно рекомендовать для приема людям различных возрастных категорий, заменяя напитком чайного гриба привычные для употребления соки, газированные напитки или квас.

Вырасти чайный гриб дома

Чайный гриб распространен во всех странах мира. Он очень легко может адаптироваться к изменению условий обитания, и хорошо к ним приспосабливается. Чайный гриб может выдержать очень широкий диапазон температур. Прежде чем выращивать дома чайный гриб, надо знать, как за ним ухаживать.

Чайный гриб начинает расти слоями. Некоторые предполагают, что если оторвать от чайного гриба, маленькую его часть и посадить, то вырастит новый чайный гриб, но это неверное утверждение. От этого кусочка действительно вырастает новый чайный гриб, но гриб, от которого вы отломали кусочек, будет очень долго болеть. Для того чтобы не повредить чайный гриб, надо осторожно отделить дочернюю пленку, а затем положить ее в банку и залить теплой водой. Этот кусок можно и передавать для выращивания.

Когда вы принесли кусочек чайного гриба, надо оставить его залитым теплой водой несколько дней, чтобы он освоился при комнатной температуре. Гриб надо также накрыть двойным слоем марли. Гриб может погибнуть, если его не накроют марлей, а крышкой.

Распространённые ошибки при содержании чайного гриба

Чайный гриб хорош тем, что напиток, который он даёт, не только полезен, но и вкусен. Однако, это возможно только при правильном обращении с чайным грибом. Так какие же типовые ошибки допускают начинающие "чайные грибоводы"?
1. Принеся домой молодой чайный гриб, тоненькую пластиночку, многие хотят получить от него результат сразу, немедленно. Не стоит ожидать от малыша немедленной отдачи, дайте ему спокойно подрасти в банке.
2. Многие засыпают сахар прямо на "голову" гриба. Такие действия вызывают ожоги гриба и могут привести к его порче, сахар можно добавлять только в разведённом в воде виде.
3. Гриб нужно регулярно мыть. При этом нельзя отдирать нижнюю, "лохматую" часть гриба, именно она и производит тот самый напиток, который мы ждём от гриба.
4. При выборе посуды для хранения гриба, нужно понимать, что его придётся регулярно доставать для мытья. Поэтому, если есть возможность, надо отказаться от трёх-пяти литровой банки из-за её слишком узкого горлышка с пользу более широкой посуды.
5. У гриба есть "верх" и "низ", верх - гладкий, низ - лохматый, но многие не обращают внимание на положение гриба в посуде. Если гриб в посуде перевернулся, то его надо вернуть в изначальное положение, иначе напитка Вы не дождётесь.
6. Многие на время забывают обновлять воду у гриба, не сливая напиток. Так делать нельзя, в результате уровень кислотности в воде превышает допустимые для гриба пределы и он сам получает ожоги от кислой среды. Если не можете употребить получившийся напиток - просто слейте его, заменив новой водой.

Чайный гриб - приятный вкус и польза для здоровья.

У многих из нас ещё с глубокого детства остались воспоминания о том, как у наших родителей на столе стояла непонятная и загадочная банка, накрытая марлей. И родители что-то такое странное наливали из неё и даже, к нашему ужасу, пили.

И лишь гораздо позднее, уже повзрослев, мы вспоминаем эту банку, заинтересованно копаемся в памяти, наводим справки у друзей и знакомых, ищем тех, кто может поделиться секретом выращивания или наличия каких-либо необыкновенных свойств этого «чуда», называемого чайным грибом. И, конечно, нам улыбается удача! Сват, брат, тёща или свекровь, пожав плечами, спокойно сообщают, что, да, у них есть эта заветная баночка с чайным грибом, и они даже знают, как вырастить его и ухаживать за ним. К тому же, не забывают добавить они, вещь эта обладает целой кучей полезнейших свойств.

Действительно, давно доказано, что правильно выращенный чайный гриб весьма полезен для здоровья. Он, своего рода, является антибиотиком, нормализует кровяное давление и работу сердечной мышцы. Им можно промывать ссадины и царапины на детских коленках или прикладывать к разболевшейся и воспалившейся десне.

Сам гриб состоит из плёнок, плотно прирастающих одна к другой. Вот именно аккуратным отделением этих плёночек друг от друга можно разводить чайный гриб. Растить и держать чайный гриб следует только в стеклянных банках – в другой посуде он просто не приживётся. Не забывайте, что у вас в банке находится «живой организм», который испытывает стресс по поводу своего отделения и переселения, поэтому ему необходимо некоторое время для адаптации. Залейте его слегка тёплой родниковой водой и поставьте банку при комнатной температуре, но подальше от солнечных лучей.

Когда гриб привыкнет к вам, залейте его 1% раствором чая и добавьте немного сахара. Теперь нужно подождать. Первые дни грибок опять будет капризничать, лежать на дне банки, а потом, если ему всё понравится, всплывёт. Этот момент можно будет считать моментом «приживания» у вас нового квартиранта.

Через недельку смело можно его употреблять. Только не передержите настой, а то вкус сильно будет смахивать на кислое вино.
Источник: Все о чайном грибе

Рецепты.

Чайный гриб используется не только как напиток, утоляющий жажду в летнюю жару. Из настоя чайного гриба можно приготовить полезный уксус, здесь об этом сказано было немало. Я хочу немного остановиться на рецептах блюд,в которых одним из главных ингредиентов выступает настой чайного гриба. Первое, что можно приготовить-это всем известную окрошку. Мелко нарезать вареное мясо, вкрутую сваренные яйца, редис, зелень. Все это залить чайным квасом. Желательно, чтобы настой чайного гриба был чуть кисловатым. Посолить, поперчить. В такую окрошку можно добавить немного горчицы. Еще есть одно блюдо, которое очень популярно в Китае.Для него отвариваются вкрутую несколько куриных яиц. Затем яйца очищаются и помещаются в подогретый чайный квас. Туда же добавляется столовая ложка соевого соуса, чайная ложка соли и несколько кусочков ананаса. Настаиваются яйца в течение 30-40 минут. Затем этот маринованный деликатес подается на стол к завтраку, либо отправляются в корзинку для пикника. Очень хорошо для этого блюда использовать перепелиные яйца. Выглядят они очень красиво, а также необычно вкусны. Из чайного кваса можно приготовить вкусные коктейли. Например, взять две столовые ложки меда , добавить 1 столовую ложку сока лимона, несколько столовых ложек морковного сока. Все это вылить в чайный квас и тщательно взбить миксером. Подавать на стол в высоких стаканах, предварительно добавив в этот коктейль кубики льда. Чайный квас можно использовать при приготовлении соусов к мясным блюдам, а также добавлять его в мясо при тушении вместо воды или бульона.

Лекарство "Комбука"

На основе чайного гриба готовят не только настой. Концентрированный чайный гриб запатентован немецкими фармацевтами под лекарственным названием "Комбука". Его производят на основе кислоты и перебродившей культурной жидкости чайного гриба, в определенной концентрации, достигнутой посредством вакуумной дистилляции. «Комбука» представляет собой смесь различных организмов, включая лишайник, дрожжи и бактерии. В "Комбуке" сохраняются все необходимые активные вещества чайного гриба, исключаются только уксусная кислота и алкоголь. Для производства лекарства используется только молодой гриб. Сок прессуют с помощью специального пресса, в который закладываются куски марли. Для предохранения от порчи прессованный сок смешивают в пропорции 1:1 с 70 или 90% алкоголя. Препарат рекомендуется принимать 3 раза в день по 15 капель, разбавленных в стакане воды. Такой раствор повышает энергообеспечение и оказывает дезинтоксикационное действие, замедляет процессы старения, укрепляет общее состояние организма при многих серьезных заболеваниях, включая рак, СПИД и рассеянный склероз. Применение этого препарата оказывает весьма благотворное воздействие при старческих заболеваниях, особенно при атеросклерозе.

Уксус из чайного гриба

Чайный гриб нашел себя не только как вкусный и полезный напиток, утоляющий жажду, он и применяется в кулинарии. Из гриба можно изготовить уксус, который будет очень полезен, а также гриб можно использовать как один из ингридиентов к некоторым блюдам. Приготовить уксус из гриба очень просто. Прежде всего, как обычно, гриб заливают смешанным раствором из чайной заварки и сахарного сиропа. Затем гриб оставляют в покое на 3-4 месяца. Это очень важно. Гриб в этот период нельзя ни вытаскивать из банки, ни промывать, ни подливать новую заварку. По истечении этого периода , гриб из банки вынимают, а полученный раствор выливают в эмалированную кастрюльку и ставят на медленный огонь. Очень желательно пользоваться именно эмалированной посудой, так как при непосредственном контакте полученного раствора с металлом, происходят изменения в составе раствора. Таким образом, раствор доводят до кипения и кипятят еще в течение часа. Затем кастрюльку снимают с огня и её содержимое немного остужают.Слегка остудив, раствор необходимо профильтровать. Для этого пропускают его через сложенную в 3-4 слоя марлю. После этого уксус разливают в специально подготовленные бутылки куда предварительно бросают немного кристаллов цитриновой кислоты. Все. Уксус из чайного гриба готов. Использовать такой уксус можно практически везде, заменяя им обычный столовый уксус, начиная от маринования мяса для шашлыка и заканчивая приготовлением теста, где этим уксусом гасят соду. Также этот уксус можно добавлять в обычный чай по одной десертной ложке. Полученный чай имеет слегка кисловатый оттенок и очень хорошо утоляет жажду летом, а зимой приносит неоценимую пользу в качестве питья для заболевшего человека.

Забытые нами рецепты

Удивительно, что люди забывают все полезное. Один из таких примеров -это чайный гриб.

Чайный гриб – это организм, который представляет собой результат взаимодействия уксусных бактерий и дрожжей. У него шляпка имеет слизистый вид, поэтому его так и назвали. Чайный гриб требует постоянный уход за собой. Учеными доказано, что у чайного гриба есть лечащие свойства. Он хорошо воздействует на кишечник, ускоряет выздоровление при простудных заболеваниях, облегчает боли при воспалении мочеиспускательной системы, и ещё помогает при различных травмах, ушибах и ожогах. Когечно, чайный гриб не может лечить от всех болезней, но лечебные свойства у него все же пристутствуют. К тому же настой на чайном грибе это прекрасный напиток, утоляющий жажду, придаёт сил, а также задаёт тонус на целый день.

К сожалению, в наше время чайный гриб почти не встречается в домашних условиях. Многие просто забыли про рецепт приготовления, другие не могут уследить за настоем, третьим просто не по силам уход за ним. Конечно же не всем нравится вкус чайного гриба, многим не нравится его кисловато-сладких вкус, у других же вызывает восторг. Основная проблема - уход за настоем. Прежде всего следует позаботиться о приготовлении раствора. Для этого вам необходим чайный гриб, чай, сахар, а также вода. Уход этот гриб требует постоянный. Во-первых, вам надо убедиться, что вода раствора нужной температуры. Нельзя класть чайный гриб в горячую или холодную воду, так как это может нарушить весь процесс. Во-вторых, когда будете переносить чайный гриб в банку, не повредите его структуру. В-третьих, после погрузки гриба в сам раствор, поставьте его туда, где на него попадали бы солнечные лучи. Также не забудьте накрыть банку с настоем марлей или какой-нибудь неплотной тканью. Это будет уберегать его от паразитов.

Лечение гастрита чайным грибом

Наверное, нет такого человека, который никогда не пробовал чайного гриба. Точнее, настоя из чайного гриба. Этот настой хорошо утоляет жажду, вкусный и конечно имеет широкий спектр лечебных свойств. С помощью чайного гриба можно лечить много болезней, например, желудочно-кишечного тракта. Настой чайного гриба хорошо помогает при гастрите, особенно при хроническом. А если у вас острый гастрит, то такой настой лучше употреблять для профилактики. Так как настой из чайного гриба нельзя употреблять, когда пищеварительная система находится в возбужденном состоянии. Употреблять настой из чайного гриба за часа два до еды, где-то один стакан. А если у вас повышенная кислотность, то лучше к стакану настоя из чайного гриба добавить еще столовую ложку меда. Также, для усиления эффекта от настоя чайного гриба его можно смешивать с настоем мяты перечной, фенхеля, ромашки. Например, взять в равных количествах семена фенхеля, корней алтея, цветков ромашки, залить кипятком. Настаивать около 20 минут. Потом смешать пополам с настоем чайного гриба.

Желаю вам здоровья и вкусного напитка
Источник: Все о чайном грибе

Антибактериальные свойства чайного гриба

Хорошими антибактериальными свойствами обладает десятидневный настой чайного гриба. Может использоваться при лечении ран, гнойниковых заболеваний кожи. Такие микробы, как стафилококки стрептококки, которые при благоприятных условиях способны вызывать гнойные заболевания, не могут адаптироваться к настою чайного гриба. При гнойных ранах, фурункулах, ожогах делают промывания или примочки настоем гриба. Преимуществами чайного гриба, является то, что он не портится при комнатной температуре, прост и дешев в изготовлении. Его можно вводить внутривенно, тем самым, повышая результат лечения. Чайный гриб не только обезвреживает пораненные места, но и способен повысить сопротивляемость организма к гноеродным бактериям. Ванны из настоя чайного гриба, обладают лечебными, успокаивающими и регенерирующими свойствами. Прикладывая к голове полотенце, смоченное в настое гриба, можно снять усталость, раздражительность, нервозность. Благодаря антибактериальным свойствам, настой чайного гриба можно применять и при конъюктивитах. Воспаление век и глазного яблока – инфекционное заболевание, однако оно может быть и аллергическим. И то и другое хорошо лечится настоем гриба. При лечении чайным грибом, необходимо верить в его целебную силу и относиться к нему бережно, как к любому живому существу.

Свойства чайного гриба

Наверное, каждый из вас хотя бы раз, но сталкивался с чайным грибом. Свое название он получил оттого, что настаивается на сладком чае. Этот настой содержит в себе много полезных человеку витаминов и кислот. К примеру, аскорбиновая, никотиновая и пантотеновая кислоты, а также рибофлавин. Также в чайном грибе содержится кофеин, небольшое количество спирта (примерно, столько же, сколько и в кефире), углекислый газ, катехин. Собственно говоря, именно углекислый газ удерживает гриб на поверхности чая, так как он собирается под грибом. Если вы сделали хороший качественный настой, то можно его назвать даже чайным квасом, он также приятен на вкус и освежает. Его можно не беспокоясь употреблять летом вместо кваса, чтобы избавиться от жажды. Более того, врачи даже рекомендуют пить его вместо кваса. Чайный гриб имеет очень сильные бактерицидные свойства, а именно задерживает рост, а то и останавливает его у многих болезнетворных бактерий. А есть случаи, когда чайный гриб просто-напросто эти бактерии уничтожал. Благодаря всем его свойствам рекомендуется полоскать рот при таких болезнях как ангина, десенное воспаление, воспаление языка, острый катар дыхательных путей и других. В этом случае чайный гриб великолепно лечит всю ротовую полость. Также его можно использовать в качестве профилактики от заболевания.
Источник: Все о чайном грибе

Отредактировано lena (2010-06-17 03:33:14)

На САЙТЕ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧАЯ нашел подборку статей о чайном грибе.
В течении пяти лет собирались лучшие статьи в интернете, так что повторы с предыдущими статьями от lena неизбежны.
Итак, начнем:

Чайный гриб.
Незаслуженно забытый чайный гриб помогает создать прямо дома небольшую "фабрику" безалкогольных напитков, выпускающую вкусную и, что важно, полезную продукцию, способную утолить жажду в летнюю жару. Чайный гриб завезли в Россию солдаты, возвращавшиеся с русско-японской войны, и его поначалу называли "японским" или "маньчжурским".
Массивное тело гриба имеет форму диска, напоминающего по внешнему виду войлок. Сверху он гладкий, внизу располагается более рыхлая колония дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий. Такой симбиоз микроорганизмов работает очень дружно: дрожжевые грибки сбраживают сахар, образуя этиловый спирт. Одновременно бактерии переводят спирт в уксусную кислоту, а сахарозу (сахар) - в глюконовую кислоту. Попутно при жизнедеятельности микроорганизмов чайного гриба образуются и другие полезные для здоровья человека вещества: лимонная, щавелевая и пировиноградная кислоты, ферменты, кофеин, витамины С, В1, Р и даже некоторые антибиотики. Так что настой чайного гриба действует исключительно благотворно, как мощный биостимулятор.
Настой чайного гриба издавна применяли для излечения различных желудочно-кишечных заболеваний, болезней желчного пузыря и печени. Напиток нормализует повышенное артериальное давление, понижает уровень холестерина в крови, а также является прекрасным профилактическим средством при атеросклерозе, ревмокардите, полиартрите. Чайный гриб помогает при головных болях, сердечных неврозах, бессоннице, простуде и хроническом насморке. А если при ожоге положить на больное место тонкий слой грибной массы и менять ее по мере высыхания, пока не пройдет покраснение, то ожог заживает без следа.
Есть примеры успешного применения чайного гриба для лечения ангин и дизентерии. Существуют исследования, которые выявили, что наиболее активным компонентом чайного гриба является глюконовая кислота, которая активизирует обмен веществ, повышает работоспособность мышц.
Но гриб дает полезный напиток лишь при соблюдении определенных условий его приготовления.
Для роста и развития гриба необходим раствор чая с сахаром. Его готовят из расчета 50-100 г сахара на 1 литр воды. Воду для раствора слегка подогревают, растворяют в ней сахар и затем, уже остывший, доливают в банку. Нельзя сыпать сахар прямо в банку, так как можно нанести ожог слизистой оболочке гриба, в результате чего он погибнет. Лучше завести две банки: в одной будет жить гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. Банку с готовым напитком можно хранить в холодильнике довольно длительное время.
Оптимальная температура для гриба 25 градусов. Температура ниже 17 градусов вредна, так как снижает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленные водоросли. Гриб не любит прямого солнечного света, и его лучше держать в затемненном месте. Настой следует сливать каждые 5-6 дней зимой и через 2-4 дня летом. Кроме того, гриб необходимо регулярно промывать чистой прохладной водой (лучше всего родниковой, а не из-под крана). В летний период это нужно делать через 1-2 недели, а зимой - каждые 3-4 недели. Если гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак того, что гриб начинает погибать. По завершении цикла настой гриба сливают через слой марли и используют: по вкусу он должен напоминать крепкий сильно газированный квас.
Кстати, гриб можно заливать не только черным, но и зеленым чаем. Настой получается даже полезнее, так как в зеленом чае больше витаминов и кофеина, чем в черном, он лучше тонизирует. Таким настоем хорошо полоскать рот после еды, поскольку некоторые соединения зеленого чая убивают бактерии, разрушающие зубы. Единственное "но": напиток, настоянный на зеленом чае, противопоказан больным гастритами и язвами, а также людям с пониженным давлением, поскольку зеленый чай более резко воздействует на желудочно-кишечный тракт и сосуды. Можно также настаивать гриб на чае с бергамотом или добавлять ароматные травы - мяту, мелиссу, душицу. А добавленный в настой мед обогащает его полезными минеральными веществами - натрием, калием, кальцием, фосфором, магнием, железом - и придает ему дополнительные антибактериальные и тонизирующие свойства.
Настой чайного гриба активно взаимодействует с пищей в вашем желудке, поэтому не рекомендуется пить его непосредственно перед едой, во время еды и сразу после еды, иначе вы очень быстро ощутите чувство голода. Пить настой гриба рекомендуется не ранее чем через два часа после вегетарианской пищи и через три-четыре часа после пищи мясной. Зато при тяжести в желудке от переедания можно принять где-то полстакана настоя чайного гриба, и неприятные ощущения исчезнут. Очень полезно пить чайный квас утром и вечером с профилактическими целями: выпитый натощак настой подготовит вашу пищеварительную систему к дневной нагрузке, а принятый перед сном настой японского гриба продезинфицирует желудок, успокоит нервы и улучшит сон.
В летний периоды промывание нужно делать через 1-2 недели, а зимой каждые 3-4 недели. Если гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак, что гриб начинает погибать. После промывания в банку снова наливается раствор чая с сахаром, кладется туда сверху оставшийся "блин" грибка, банка накрывается двойным слоем марли, перевязывается. В этом случае грибок настаивается немного дольше обычного: после промывки он постепенно набирает силу, висит в банке по диагонали, затем принимает горизонтальное положение, то есть всплывает и плавает сверху.
Чем крепче чай, тем больше в настое витаминов и тонизирующих веществ. Обычно для приготовления 1 л напитка достаточно 2 ч. ложек сухого чая (не допускайте попадания чаинок на чайный гриб) и 50-100 г сахара.
Через каждые 10 дней на поверхности гриба образуется тонкая и нежная слизистая пленка - его очередной слой.
Для размножения чайного гриба берут 1-2 новообразовавшихся слоя или небольшие кусочки из старых слоев. "Посадочный материал" переносится в банку емкостью 2-3 л, предварительно промытую горячей водой и заполненную отфильтрованным сладким чаем. Количество жидкости увеличивается от 0,5 до 2-3 л по мере роста гриба. Банку закрывают марлей в 2-3 слоя и помещают в теплую комнату (25…30 °С). Обильный свет тормозит развитие гриба, так что банку нельзя выставлять на подоконник. Весной и летом гриб растет значительно быстрее, чем осенью и зимой.
Чайный гриб можно размножать и другим способом: 0,5-1 л 8-10-суточного настоя ставят в теплое место. Через 10- 15 дней на поверхности образуется тонкая пленка, из которой вскоре формируется новый гриб (его форма зависит от размеров посуды).
Настой гриба - ароматный кисло-сладкий газированный напиток, он хорошо освежает и утоляет жажду. Вкус его зависит от продолжительности нахождения в нем гриба. (Старый, 15-30-суточный напиток становится кислым и используется только как приправа.) Чтобы напиток был вкусным, гриб следует раз в неделю промывать чуть теплой кипяченой водой. Перед употреблением настой тщательно фильтруется через несколько слоев марли. Разлитый в бутылки, он может долгое время храниться в холодильнике, со временем становясь еще вкуснее.
Наибольшую лечебную активность настой приобретает на 7-8 сутки, при этом целебные свойства повышаются с ростом гриба и увеличением количества сахара в жидкости примерно до 10%.
Настой чайного гриба содержит сахар, винный спирт, органические кислоты (молочную, уксусную, угольную, глюконовую, койевую), различные ферменты, ароматические вещества, небольшое количество витамина С и др. По количеству кислот он близок к обычному квасу. Считают, что свойства гриба зависят от антибиотического действия, содержащихся в настое глюконовой и койевой кислот.
Лечебные свойства:
Чайный гриб с успехом лечит дизентерию, снимает воспаления в носоглотке и ротовой полости. Для усиления противовоспалительного действия раствор чайного гриба немного подогревают в эмалированной посуде. В случае ангины полоскания повторяют ежечасно. Эффект будет заметен в ближайшее время. Когда простуда, используют марлевые тампоны, смоченные в этом растворе. Для ускорения клинического эффекта тампоны меняют каждые полчаса.
С давних времён чайный гриб использовали для лечения разнообразных внутренних заболеваний: желудочно-кишечных, печени, жёлчного пузыря, поскольку он хорошо регулирует деятельность желудочного-кишечного тракта и повышает активность пищеварительных соков.
Чайный гриб является прекрасным средством в борьбе с запорами, он очень эффективен и при атеросклерозе, хорошо "снимает" повышенное артериальное давление. Постоянное употребление чайного гриба способствует уменьшению и даже прекращению головной боли, а также боли в сердце, нормализует сон, который в пожилом возрасте, как правило, нарушенный.
Из чайного гриба можно приготовить очень полезный уксус. Чайный гриб заливают, как обычно, переваренной водой, заваркой и сахарным сиропом (или засыпают сахаром-песком) и выдерживают его 3-4 месяца. Потом переливают раствор в эмалированную посуду и кипятят на протяжении часа. После этого, профильтровав раствор через несколько слоёв марли, добавляют несколько кристалликов цитриновой кислоты.
Одну-две чайные ложки такого уксуса можно добавлять в чай, который приобретает приятный кисловатый вкус, снимает жажду после физических нагрузок и во время болезни. Этим уксусом можно "гасить" соду перед замешиванием теста, заливать мясо для шашлыков. Уксус, разведенный в воде, хорошо промывает жирные волосы, поэтому им рекомендуют полоскать голову или же протирать жирную кожу лица.
В чистую стеклянную посуду положите промытый в кипяченой воде слой гриба и залейте слегка теплым подслащенным чаем. Сахар - 1-2 ст.л. на 1 л воды. Горловину банки закрыть марлей, сложенной в 2-3 слоя, и поместить в темное место. Через 7 дней после первой заливки напиток готов. Раз в три дня его надо сливать, оставляя для развода 1/4 емкости, чтобы напиток не был слишком кислым, время от времени избавляйте гриб от лишних слоев. Раз в 2-3 дня для улучшения вкуса промывайте гриб кипяченой водой. Через каждые 10 дней на поверхности гриба образуется тонкая, нежная слизистая пленка - очередной слой.

История появления чайного гриба

История появления чайного грибаИстория происхождения чайного гриба по сей день является загадкой. Официальная версия ученых, занимавшихся исследованием истории чайного гриба, такова: родиной его является Цейлон, именно оттуда культура распространилась в Индию, затем в Китай, где гриб рассматривали как верное средство для продления жизни; затем в Маньчжурию и Восточную Сибирь. В наших краях гриб появился в начале 19-го века. Он был завезен как трофей участниками русско-японской войны (во всяком случае, такова основная версия его появления в России), и уже из нашей страны в начале 20-го века распространился по всей Европе.

В России же прежде всего он попал в Поволжье, затем в Белоруссию, Прибалтику, на Украину и в Закавказье. Несомненным фактом является использование чайного гриба для производства уксуса в домашних условиях. И не только в домашних – в Англии, Франции и Пруссии уксус изготовлялся по так называемому Орлеанскому методу в открытых деревянных емкостях, пленки гриба достигали веса в 100 кг, а иногда и более. Во второй половине 19-го века этот гриб получил достаточное распространение по всей России, и уже тогда наши предки высоко оценили и его необычный вкус и его полезные для здоровья свойства.

К 1940 году чайный гриб уже был практически в каждом доме. К сожалению, во время Великой Отечественной войны гриб практически исчез из нашей страны. Это объясняется тем, что в то время в стране был голод, и продукты, особенно сахар, трудно было достать. А без сахара приготовить грибной настой невозможно. В 50-х годах чайный гриб стал излюбленным напитком в Италии. Однако вскоре его забраковали, потому что был пущен слух о некоей связи между приемом грибного настоя и возникновением раковых заболеваний. Однако достаточно быстро этот слух был опровергнут, и в настоящее время во многих аптеках Европы чайный гриб свободно продается и пользуется популярностью.

Чайный гриб в здоровом питании

Чайный гриб в здоровом питанииТот, кто поддерживает здоровое питание, скажет, что так оно и есть. Чай есть во всех меню, диетах, в детском питании. Все только зависит от вида чая и его концентрации. Чай может быть черным, зеленым, фруктовым. С чашечкой чая любят встречать утро многие его поклонники, проводить рабочие переговоры, встречи, и даже свидания.

Чтобы этот напиток доставлял своим ароматом и вкусом вам удовольствие, нужно знать, как правильно хранить чай, какие сорта чая считаются высшими, и приготовлены с натурального чайного листа. Чай очень вкусны и ароматный, если к нему добавить кусочки лимона или апельсина, варенье или мед, топленое молоко или сливки. При желании в стакан с чаем можно добавить немного рома, коньяка, или красного вина. А можно употреблять с несколькими компонентами.

В летнюю жару чай можно пить и охлажденным, или делать из него всякие напитки. Например, лимонный, или фруктово-ягодный. А можно приготовить чайный квасок. Этот весьма интересный и вкусный напиток хорошо утоляет жажду, и является очень полезным для организма. Для приготовления чайного кваска необходимо иметь чайный гриб. Да это гриб, но не тот, что растет в лесу, а тот, что растет в банке.

Что же такое чайный гриб? Это симбиоз бактерий дрожжевых грибов, что получается в результате брожения, и являет собой жирную скользкую массу. Полезные свойства чайного гриба приравниваются к лечебным свойствам. Он содержит витамины, органические кислоты: уксусную, молочную, никотиновую, аскорбиновую. Имеет некоторые виды антибиотиков. В состав этого напитка входят кофеин, катехин, и даже небольшое количество алкоголя, но не больше чем в кефире.

Чайный гриб имеет и бактерицидные свойства, с помощью которых он тормозит рост различных бактерий и микроорганизмов, и даже убивает некоторые их виды. Поэтому его применяют при заболеваниях горла и ротовой полости, как полоскание. Напиток хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта, оказывает полезное действие при подагре, гипертонии, артериосклерозе. Его прикладывают в виде примочек при ожогах, гнойных ранах.

Чтобы приготовить этот приятный напиток, нужно положить в большую банку пласт чайного гриба и залить его охлажденным сладким чаем. Горлышко банки завязать марлевой тканью и поставить в теплое, но не солнечное место. Так как на солнце напиток может прокиснуть, то самым лучшим для него является теплое, но не солнечное место.

Первые дни гриб лежит на дне банке, а затем, с помощью углекислого газа, который собирается под ним, поднимается к верху. Если это не происходит, значит, грибу не хватает тепла. Для этого его нужно поставить в место, где ему будет теплее. На седьмое или восьмой день напиток становится пригодным для употребления. Его нужно процедить сквозь марлю и поставить для хранения в холодильник. Пить чайный квасок нужно по три четверти стакана, два-три раза в день, или как обычный напиток.

Чайный гриб - как употреблять настой Комбуча

Можно встретить несколько рекомендаций:

1. Ежедневно пить от трети литра до пол-литра, причем прохладный и процеженный напиток от двух до трех раз в день, а именно - после завтрака, обеда и ужина.
2. Ежедневно рано утром натощак от 1 до 1,5 чашки или винного бокала.
3. Пить каждое утро натощак по одной чашке чая.

Когда-то в России, Японии, Индии ежедневно употребляли всего лишь 1/3 литра напитка. Скорее всего, следует рекомендовать это количество (максимум 3 минимум 0,1 л), поскольку у этих народов оно основывалось на наблюдении положительного воздействия от таких доз. А именно один стакан утром натощак - примерно за 15 минут до завтрака, один стакан до или после обеда, а последний стакан - вечером перед сном.

Эти рекомендации являются руководством к действию, однако не говорят о строгой необходимости.

Эксперименты с чайным грибом

Эксперименты с чайным грибом
Чайный гриб прописался во многих семьях. Иные любители просто не представляют себе другого напитка, особенно в жаркие летние дни. И правильно делают - подобное питье, во всяком случае, гораздо полезнее всевозможных газировок-лимонадов, бог знает что содержащих. Правда, хозяевам гриба нужно проявлять к нему немного внимания и кое-что знать об особенностях его содержания.

Многих так и тянет поэкспериментировать, добавить в банку с грибом что-нибудь такое, от чего он станет еще полезнее. Например, вместо сахара положить мед. Вреда от этого, наверное, не будет, а что касается пользы... Перерабатывая обычный сахар, чайный гриб превращает его в полезные для нашего организма ингредиенты. А какой смысл преобразовывать естественные простые сахара, содержащиеся в меде, сами по себе очень ценные? При этом в химическую реакцию с грибом вступят и другие компоненты меда, изменяя свои качества и свойства, причем неизвестно как.

Впрочем, о практике негативного воздействия чайного гриба , настоянного на меде, пока ничего не известно. Вот в чем никто из специалистов не сомневается, так это в большой полезности сочетания меда с уже приготовленным настоем чайного гриба. Добавленный в настой мед обогащает его полезными минеральными веществами: натрием, калием, кальцием, фосфором, магнием, железом, придает ему дополнительные антибактериальные и тонизирующие свойства.

Обычно добавляют по 2-3 чайные ложки меда на стакан чайного гриба. Чтобы поднять тонус, напиток пьют до завтрака - медленно, маленькими глотками. Особенно полезен гриб с медом при гриппе и простуде - врачи советуют пить его не менее 4 раз в день.

Сочетание чайного гриба и меда годится и для профилактики сосудистых нарушений - очищает кровь от жира, укрепляет стенки сосудов и восстанавливает их эластичность.

Можно ли настаивать гриб не на черном, а на зеленом чае? Можно. В зеленом чае гриб может "жить" ничуть не хуже, чем в черном. А настой получается даже полезнее, так как в зеленом чае больше витаминов и кофеина, чем в черном, он лучше тонизирует. Таким настоем хорошо полоскать рот после еды, поскольку некоторые соединения зеленого чая убивают бактерии, разрушающие зубы.

Правда, такой напиток годится не всем. Так, он противопоказан больным гастритами и язвами, а также людям с пониженным давлением: зеленый чай более резко воздействует на желудочно-кишечный тракт и сосуды.

Можно также настаивать гриб на чае с бергамотом - вкус получится очень изысканным. В чай для приготовления настоя можно добавлять ароматные травы - мяту, мелиссу, душицу.

Не стоит пить чайный гриб при повышенной кислотности желудочного сока и язвенной болезни желудка, особенно в острой фазе. Исключение составляет настой чайного гриба с медом, приготовленный на основе черного (не зеленого) чая. Мед нейтрализует воздействие кислотной составляющей чайного гриба , исключая возможность обострения. Но такое сочетание - не лучшее для людей, страдающих ожирением: в состав меда входят фруктоза и сахароза - простые сахара, не нуждающиеся в дополнительной переработке организмом. Эти вещества мгновенно усваиваются, способствуя увеличению веса.

Бурые пятна на поверхности гриба - это ожоги от сахарного песка. Не торопитесь выбрасывать такой гриб, сначала попробуйте его вылечить. Для этого нужно всего-навсего... перестать сыпать сахар на раны вашего питомца. Все остальное он сделает сам, пока бурых пятен немного. Если ожоги велики, верхний слой лучше удалить: пораженными участками своего "тела" гриб не может дышать, а кислород ему жизненно необходим.

А в принципе чем больше у гриба слоев, тем он сильнее и здоровее. Но с таким труднее управляться - его нелегко вынуть из банки, промыть как следует. Так что, если ваш гриб растолстел настолько, что стал с трудом "пролезать в дверь", лучше удалить один-два слоя.

Отделять нужно свежие, то есть верхние слои. Бороду, наоборот, следует холить и лелеять, ведь это колонии уксуснокислых бактерий, которые синтезируют органические кислоты - основу целительного потенциала чайного гриба. Удаляют лишь те волокна бороды, которые сами пустились в свободное плавание.

Что делать, если гриб не всплывает на поверхность раствора чая? Так случается с молодым грибом либо когда от зрелого гриба отделяют сразу несколько слоев и он становится слишком тонким. Подождите несколько часов - может, всплывет. Если нет - уменьшите количество чайного раствора. Пусть даже его окажется очень мало - не беда: через одну-две заправки гриб наберет силу и в скором времени сможет напоить всю семью.

Чайный гриб в косметологии

Чайный гриб в косметологииНастой чайного гриба является естественным природным средством ухода за кожей. Он стимулирует выделительные функции кожи, улучшает кровообращение, разглаживает и тонизирует кожу.

Чайный гриб находит на удивление разнообразное косметическое применение, во время многих процедур он оказывает одновременно и лечебное, и косметическое воздействие.

Кожное сало и пот, покрывая тонким слоем кожу, создают, кислую среду, неблагоприятную для многих микроорганизмов, возбудителей различных кожных заболеваний. Кожа, имеющая от природы кислую реакцию, выполняет, таким образом, важную защитную функцию по отношению ко всему организму.

Подавляющее большинство сортов мыла нарушает эту защитную оболочку кожи, так как в нем задействована щелочь. Если кожа тела или головы у вас чешется, обычно это означает, что вы использовали моющее средство слишком сильного воздействия, и оно изменило естественную кислую реакцию кожи.

Когда в качестве моющего средства используется кислота, кожа получает естественный продукт, соответствующий ее естественной потребности. Поэтому после мытья мылом необходимо споласкивать кожу настоем чайного гриба месячной и более выдержки.

Протирание кожи настоем чайного гриба восстанавливает ее кислую среду, поэтому настой зарекомендовал себя эффектным средством ухода за кожей.

Настой чайного гриба добавляют в воду при принятии ванны. На его основе изготовляют лосьон для ухода за кожей лица, полоскания рта и ополаскиватель для волос. Такой лосьон избавляет от перхоти и придает волосам блеск. Косметологические средства с использованием настоя чайного гриба полезны для любого типа кожи.

Несколько рецептов на основе чайного гриба:

Чистка кожи лица

В ходе этой процедуры, которая приемлема для любого типа кожи, с кожи лица удаляются верхние отмершие клетки кожи. Сначала очистите кожу косметическим молочком мягкого воздействия. Затем намочите небольшое махровое полотенце в теплой воде, слегка отожмите его и приложите к лицу на одну-две минуты.

Смочите льняную салфетку в настое чайного гриба месячной выдержки и слегка отожмите. Наложите салфетку на лицо и сверху накройте теплым махровым полотенцем.

Снимите салфетку, и полотенце пять минут спустя, обмойте лицо теплой водой и энергично потрите его влажным махровым полотенцем. В результате будут удалены отмершие клетки кожи. Кожа лица после процедуры будет ротовой и свежей. Такой щадящий способ чистки лица рекомендуется делать вечером один раз в неделю.

Лечение угревой сыпи

В смеси месячного настоя чайного гриба с цветками лаванды содержатся особенно полезные для кожи компоненты. Такая смесь очищает и успокаивает нездоровую кожу, покрытую угрями и прыщами.

Для приготовления противоугревой смеси для ванной вам понадобится горсть сушеных цветков лаванды. Залейте их 250 мл настоя чайного гриба, укупорьте емкость со смесью и оставьте в холодном месте на три недели. Затем смесь следует процедить и добавлять полученный настой в воду во время приема ванны.

Водные процедуры для тонизирования кожи

Принимая ванну, добавьте в воду четверть литра настоя чайного гриба месячной выдержки. Оставайтесь в воде не менее 15 минут, чтобы кислота успела подействовать на вашу кожу. Ванны с настоем оказывают стойкое регенерирующее воздействие на усталую и вялую кожу.

Естественный дезодорант

Для того чтобы избавиться от неприятного запаха пота, промойте сначала подмышки мылом, а затем протирайте полотенцем, смоченным в настое чайного гриба месячной выдержки. Это весьма эффективное средство. Настой уничтожает бактерии, которые становятся причиной неприятного запаха, освежает и тонизирует кожу, не нарушая ее естественной кислой среды.

Средство для укрепления волос

Приготовьте одну столовую ложку меда, один стакан настоя чайного гриба месячной выдержки. Подогрейте настой, но не доводите до кипения. Растворите в нем мед, затем тщательно размешайте. Полученную смесь нужно равномерно распределить по влажным волосам. Если вы хотите слегка осветлить волосы, используйте отвар цветков ромашки, к которому добавьте месячный настой чайного гриба и мед. Для окрашивания волос в рыжий цвет в дистиллированную воду добавьте одну столовую ложку хны, прокипятите эту смесь в течение десяти минут, затем добавьте в настой чайного гриба месячной выдержки с медом.

Лечение простуды

Практически во всех случаях простудных заболеваний вам придет на помощь настойка, сделанная на воде.

Настой чайного гриба месячной выдержки следует слить в стеклянную или фаянсовую емкость, залить водкой из соотношения восемь частей водки на две части настоя чайного гриба. Настаивать 10—15 дней в темном месте. Процедить, хранить в холодильнике.

При брожении уксусных бактерий и различного вида дрожжей, входящих в состав гриба образуется этиловый спирт. Так же благодаря грибу в настое присутствует кофеин и различные кислоты: глюконовая кислота, молочная, щавелевая, лимонная, фосфорная и уксусная. В результате брожения выделяются и витамины, в частности витамин С и D.

Это лишь малая часть того, чем насыщается настой чайного гриба. Благодаря такой коллекции полезных веществ чайный гриб может решить некоторые проблемы со здоровьем. Например, в его силах вылечить заболевания желудочно-кишечного тракта, в частности запоры, геморрой, гастрит. Так же, принимая настой чайного гриба вы избавитесь от гипотонии, тонзиллита, дизентерии, энтероколита и скарлатины. Чайный гриб действует как антибиотик, если вы больны ОРЗ, ангиной, гриппом. Лечит он и болезни уха, горла, носа. Например, коньюктивит. Инфицированный раны тоже можно лечить настоем чайного гриба.»

Про белый гриб, наверное, слышали все, да и про опяту тоже много чего известно, а кто знаком с чайным грибом? Чайный гриб всем грибам гриб, он не только вкусен при правильном приготовлении, но и полезен. Поэтому, познакомившись с этим необыкновенным грибом, вам придется попрощаться со многими болезнями.

Чайный гриб для похудения

Чайный гриб для похуденияКратковременные диеты, особенно с однообразным набором продуктов оказывают на организм негативное влияние.

Надо придерживаться следующих рекомендаций для нормализации обмена веществ и приведения веса в норму:

    * Еда должна быть однородной, свежей, с большим количеством растительной пищи. Растительную пищу (салаты, винегрет, зелень и тому подобное) принимать за 8-10 минут до приема углеводной или белковой пищи. Не смешивать углеводную пищу с белковой.
    * Откажитесь от жареных блюд, жирных бульонов, пресного молока, искусственных и рафинированных продуктов (копченостей, колбас, кондитерских изделий, печенья, белого хлеба; сахар и соль потребляйте в меру, соответственно до 30-40 и 3 г в сутки).
    * Объем съедаемой пищи должен быть меньше, а движений (расход колорий) больше.
    * Периодически очищайте кишечник, печень, почки и соблюдайте разгрузочные дни.
    * Пейте по-возможности только талую (структурированную) воду.

Такой системы питания нужно придерживаться не неделю или месяц, а всю жизнь. При этом правильное питание следует сочетать с подходящими по возрасту и состоянию здоровья физическими нагрузками. Только так обмен веществ в организме постепенно придет в норму, а вес начнет снижаться.

Что же касается чайного гриба, то врачи народной медицины советуют на фоне всех вышеописанных мер принимать по 1 стакану 6-дневного настоя чайного гриба за час до еды и по 1 стакану настоя через 2 часа после приема пищи. Итого, 6 стаканов настоя чайного гриба в день в общей сложности.

Курс составляет 3 месяца (через каждый месяц делать недельный перерыв).

Для большей эффективности можно пить также некоторые травяные чаи и сборы для похудения, смешав их с девятидневным настоем чайного гриба.

Некоторые противопоказания к употреблению чайного гриба

Некоторые противопоказания к употреблению чайного грибаНастой чайного гриба (чайный квас) сам по себе фактически не имеет никаких противопоказаний к применению. Но некоторые рекомендации по применению чайного гриба все же имеются.

Чайный гриб не рекомендуется употреблять при диабете.
Причины две:
- Сахар.
- Инсулино-зависимым не рекомендуется принимать любые зооглеи (чайный гриб, молочный рис, кефирный грибок), т.к. зооглеи хорошо выводят из организма все инородние вещества, в том чисде лекарства.

Также настой чайного гриба не рекомендуется в свежем виде людям, страдающим грибковыми заболеваниями, так как сахар, который содержится в настое, при грибковых заболеваниях вреден для здоровья. Однако хорошо перебродивший настой чайного гриба (7-10 суток) отнюдь не вреден, так как сахар в нем смешан с продуктами обмена веществ, и в таком виде чайный гриб наоборот усиливает защитные силы организма и успешно противостоит грибковым заболевания.

Не следует употреблять чайный гриб в больших количествах (более одного литра в день), и не стоит принимать перебродивший настой неразбавленным. Это можно делать только в том случае если чайный гриб простоял совсем недолго (3-4 суток) и получившийся настой еще совсем слабый.

Не следует злоупотреблять чайный гриб людям с повышенной кислотностью.

Желательно при приеме гриба делать небольшие перерывы раз в 1-2 месяца, чтобы не допустить раздражения желудка.

Не стоит заменять при приготовлении настоя сахар медом: как меняется при этом состав настоя чайного гриба клинически не исследовано, и потому не известно, какие могут быть последствия от приема такого напитка.

Крепкий настой не следует употреблять автомобилистам перед поездкой.

Также существуют некоторые противопоказания при приеме настоев чайного гриба, приготовленных с использованием не обычного чая, а зеленого или же трав.

Так, тем, кто страдает гастритом или язвой желудка, имеет пониженное артериальное давление, необходимо быть очень осторожными с чайным квасом, настоянном на зеленом чае, который содержит слишком много кофеина, сильнее тонизирует и воздействует на работу желудочно-кишечного тракта.

Некоторые медики не советуют принимать настой гриба непосредственно перед едой (за 5-10 минут до приема пищи), во время нее или же после. Они опираются на данные о том, что настой чайного кваса активно взаимодействует с пищей в желудке. Если пренебречь этим советом, вы почти сразу вновь ощутите чувство голода. Чтобы этого не произошло, лучше принимать напиток через 1-2 часа после приема пищи.

lena
Я ее искал, не нашел.
Кстати,кто-то из участников форума хвалился, что читал ее. Не помню кто, но может поискать?

Нет, похоже не на этом форуме

Отредактировано permjak (2010-06-19 15:35:06)

lena
Встречал не раз мнение, что по силе зооглеи распределены так:
- морской рис
- кефирный грибок
- чайный гриб
Но здесь нужно учитывать, для чего. Для улучшения кровообращение лучше морской рис, а для ЖКТ - кефирчик.
По рису только надежда на key и найти "жемчужину здоровья".

Еще:
Питерские!
У кого есть выход на библиотеку Спб Института Фармакологии? Там проводились исследования всех трех зооглеев. Результаты есть или в библиотеке, или в архиве.
Интересно бы почитать.

Отредактировано permjak (2010-06-22 15:11:28)

Какой всё-таки слой надо отделять:верхний или нижний? В книге Неумывакина про чайный гриб и в ещё одной книге написано, что нижний 
У кого есть чайный гриб, подскажите, пожалуйста!