Екатерина В. Д., ваша версия может быть рабочей
У меня же Грюня и приплод хороший дает и сам жиреет . В 1л банке его всего 4шт,приблизительно по 2см каждый,собираю мелочь практически через день по 0.5ч.л.,что и также растет самостоятельно в другой баночке и быстро увеличивается.
Так вот не хочет он просто так разваливаться,при не хватки питания недостаточно сцепления,вот и идет рассыпание особи,чтобы индивидуально питаться.
В банке он создает шапку с пленкой,защищающую от выпускания газов,это если ему не хватает собратьев. На фото Грюня и не очень мелкий приплод за 1 день,как то быстро рождающийся

Отредактировано lena (2010-05-16 22:51:40)

Засушка кефирного грибка
1. Хорошо промываем зерна,сито стряхиваем от лишней воды.
2. Чтоб быстрее стекла вода, нажмите снизу на сетку пальцами, приподнимая ее, и резко отпустите,она приходит в первоначальное состояние. Так вода практически за несколько секунд вся уйдет брызгами.
3. Оставляем грибок сушиться в этом же сите на день,потом немного подсушенные перекладываем с марлю и подвешиваем на крючок,в сухом месте,проходит всего пару дней и зернышки превращаются в сухие и очень твердые зерна.
4. Хранить можно в целлофановом пакетике или в маленькой баночке с крышечкой,например как из под детского питания. Поставить в место потемнее,можно в шкаф на кухне. Срок хранения 3 месяца,позже он сильно пересыхает и не хватит сил ему для восстановления.
Пишите на баночке до какого месяца истечение срока. За 3 месяца желательно раздавать зерна,а самим можно  новый засушить.

Замораживать лишнее очень просто:
1. Хорошо промыли под водичкой,оставьте в сите немного обсохнуть.
2. Взять прозрачный целлофановый пакетик и завязать в нем грибок,положить в пластиковый контейнер,небольшого размера. Завязать еще одним пакетиком и в заморозку.
3. Хранится будет долго,пока не разморозите холодильник,что не желательно для грибка.
4. Разморозка грибка занимает вообще мало времени,сразу в молоко и уже на 2 сутки будет полноценный кефирчик.

Texxu,  если у вас уже подрос немного грибочек,здесь появилась девушка Олеся,из Питера м. Фрунзенская, она хочет приобрести грибок,я ей написала чтоб она с вами связалась. Может поможете ей с приобретением?
Желаю вам удачных раздач и вкусного кефирчика

Рина, Ну сыворотку долго хранить нельзя,всего то в холодильнике до 3 дней,тогда используйте ее на тело.
А на кулинарном сайте я тоже часто просиживаю,очень интересный и полезный для женщин,все что угодно найти можно

Екатерина В. Д.,я с вашего печенья слезть не могу ,каждую неделю своих балую и не приедается
А сегодня опять осетинских пирогов наделала с разной начинкой,мужа встречаю горяченькими

Рина,поздравляю вас с вкуснейшим кефирчиком .
Какой вывод сделали, что лучше в меньшем количестве молока растет,но норма?
За какое время сквасился кефирчик,раньше времени на сколько?
Очень хорошо что вы наблюдаете за ним,все таки надо привыкнуть к нему,а потом и само как то все пойдет. Желаю вам каждодневного вкусного напитка

Отредактировано lena (2010-05-17 22:52:00)

Рина,главное что вы точно разобрались с пропорциями.
Чем больше молока,тем дольше кваситься,т.е. если вам летом нужно дотянуть до 24 часов,вам на 2ч.л. грибка нужно не меньше 700мл молока.
Почему я все время говорю об увеличении молока,не грибка уменьшать,если у вас всего 2ч.л.,а увеличивать молоко,это относится к жаркому времени.
Если прохладно,то можно соблюдать точные нормы,на 2ч.л. 500мл молока.
Чем больше грибка,тем хуже квасит,вернее перекисает сразу,значит вовремя отсаживать молодежь в другую банку или морозить.
В морозилке хранится практически бесконечно,только при постоянной температуре. Если вам нужно разморозить морозилку,значит тут же грибок надо переложить в другую,хоть к соседям,так как при малейшем подтаивании грибок начинает оживать.
Вторично один и тот же морозить нельзя,он погибнет. Можно только его новый приплод или через некоторое время,например через месяц,когда он обновит себя.
Если подтаял,значит его спасет только молоко,и не в коем случае вторая заморозка.
Цвет при заморозке он не меняет,остается таким же белым. Если заметили потемнение,значит он погибает и в холодильнике мало мороза,нужно не менее -10г С

Texxu,грибок можно раздавать и по маленькому количеству,у меня так и бывает,гриба мало себе оставляю,а очередников много,так и договариваюсь,отдаю по 1ч.л. на 250мл молока,что сделаешь если людям срочно нужно. А у меня вообще в основном беременные женщины в очереди,так получилось что меня передают из рук в руки через детскую поликлинику
Кислый кефирчик не выливайте в унитаз,его же можно переделать на творог,что не менее полезно,и кислота при этом исчезает,а сыворотку можно пить,тоже очень полезна если в этот день нет кефирчика. При нагревании кислота исчезает практически совсем. Бывает горечь от перекисшего молока,но только в случае с стерилизованным молоком,вот эту сыворотку и творог уже не советую есть и пить.
Подводим итог сказанному:
1. во время жары добавлять на 200мл молока больше
2. выдержка закваски не обязательно ждать 24 часов,квасит и за 18-20 часов,просто не упустить момент
3. кислое молоко переваривать на творог,сыворотку использовать по потребности
И еще может быть и так,если упустили момент,и сыворотки в банке много,значит сквозь марлю не снимая ее с банки процедите всю сыворотку в чего нибудь,а гущину уже через сито и пейте на здоровье,так как кислота именно в сыворотке.
Попробуйте,не пожалеете. Вкусного вам кефирчика

Texxu, как делать творожок из нашего кефирчика написала Екатерина:

Вся кислота при нагреве исчезает,так что и сыворотку эту тоже можно пить.
Я же сама пользуюсь молоковаркой,вот уже на протяжении 21 года она мне не изменяет. Это кастрюлька на 1.5л с двойными стенками,промеж которых заливается вода,никогда не убежит молоко,да и не мешая ложкой творог сам делается,шапка с творогом поднимается на верх,отсоединяясь от сыворотки. Очень удобная штука
Сито можно приобрести и на любых рынках в хозтоварах,там скорее можно найти чем в магазине. Вот поэтому у вас и нет мелочи,она вся уплывает через дуршлаг, значит нашли причину куда исчезает мелочь и почему не замечаете прироста,покупайте обязательно капроновое сито. Тогда вы сразу увидите быстрый рост грибка.
Молоко хорошее. От жары конечно никуда не деться .

Texxu, по поводу Олеси,если есть возможность,напишите ей ссылочку на тот форум где можно приобрести грибок,пусть поищет,может подберет вариант. На нашем форуме часто появляются люди с других городов,вот и приходится подбирать им варианты находящиеся ближе к их дому,по крайней мере стараюсь это делать
У меня есть подозрение,что именно летом в любое молоко добавляют консерванты для того чтоб быстро оно не портилось,только нам об этом не сообщают. Вот поэтому практически у всех начинается перекисание кефирчика,грибку не нравятся эти добавки,что и приводит к частой болезни грибка. Это лично моя версия,может кто то со мной будет согласен
Сегодня и у меня прошло 18 часов,сыворотки 1см на дне банки,а кефирчик очень жидкий,хоть на улице не так жарко,запаха кислоты не наблюдается,значит все таки все от молока с консервантами. . Буду ждать до 22 часов и затем сливать через марлю сыворотку,затем гущину уже через сито и пить кефирчик густой и не кислый. Вся кислота остается в сыворотке.