здравствуйте! мне дали 3 маленьких штучки грибочка я все перечитала  ну почти все   я поняла что на такое количество мне нужно для начала 200мл молока, я все делала как у вас написано но он у меня не всплыл наверх в чем я могла ошибиться. очень жду вашего ответа

zvezda387
3 маленьких штучки грибочка - а в ч. ложках сколько?
Сквашивает 200мл молока, или молоком остается?
Побольше информации нужно.
Не всплывает, или "приклеивается" ко дну?
Какой отдали, работающий, или лежал в холодильнике много времени?

У детей и женщин от кефира часто наоборот бывают запоры.
Внешний вид посмотрите ЗДЕСЬ
Свежесквашенный кефир обладает небольшим слабительным свойством. Если перекис при сквашивании - крепит.
То же и в холодильнике (он медленно, но даже сцеженный продолжает сквашиваться) - через трое суток хранения сильные закрепляющие свойства и вкус более кислый.
При первых каплях сыворотки - сцеживайте. Ребенку лучше недоквашенный, чем перекисший.

zefirinka
Все правильно делаете. Количество здорового грибка уменьшилось, поэтому не сквашивается полностью. Заливайте поменьше молока и дожидайтесь появления сыворотки.
То, что кипяченым заливали - не страшно. Полезность кефира уменьшится, лактобактерии гибнут, но грибок не погибнет. 
Не проверено, но возможно, что больному даже лучше кипяченое. Меньше влияет химия, которую пичкают в молоко.
Попробуйте разобраться, что случилось 3 дня назад. Изменилась температура, молоко, .......?
У больного грибка грибок часто "приклеивается" ко дну. Ничего страшного, при правильном уходе - всплывет.

Даже не могу сказать ЧТО именно изменилось. Я все делала как всегда - не правильно. Вот грешу, что под вытяжкой грибочек продуло, очень сильный сквозняк под ней.

Не могу понять как добавить фото, хотела свой гриб показать, может по внешнему виду что скажите

Отредактировано zefirinka (2010-12-19 07:24:17)

Спасибо!
вот мой грибочек


и еще вопрос, если я оставлю гриб в молоке на двое суток, то не получится ли у меня простокваша? как я пойму, что гриб мой не умер и его можно оживить?

Отредактировано zefirinka (2010-12-19 09:11:18)

permjak
в том то и дело, что не перерабатывает он за сутки. чайная ложка гриба на 300мл молока более чем за 30 часов сквасил молоко.
А вот на вид, значит, грибок мой не совсем хорош? И что делать мне с ним? У нас в городке почти не реально приобрести свеженький грибок, поэтому у меня вся надежда на этот

zefirinka
ЛС посмотри

zvezda387
Грибок нужно отбавлять. На 0,9 литра много грибка!!!
Отцеживать грибок из готового кефира ВСЕГДА при первых появлениях сыворотки снизу. Регулируйте количество грибка, чтобы кефир готов был через 24 часа.
Два обязательных правила:
- раздать излишки знакомым, чтобы, в случае проблем, было у кого взять и восстановить. Из-за плохого молока часто гибнет.
- держать излишки грибка в морозилке. Восстанавливается и через год, но знающие люди советуют не держать больше месяца, некоторые лактобактерии погибают.

zvezda387
Эти пропорции "в среднем", лично я знаю три абсолютно разных видов кефирного грибка. А еще есть разновидности (крупный, мелкий - это один вид).
В любом случае - сцеживать грибок при первых появлениях сыворотки снизу. Старайтесь, чтобы готовность была через 24 часа.
Далее кефир более кислый, детям и женщинам не рекомендую. Возможны проблемы.

Здравствуйте все!
У меня заболел грибочек, прошу помощи. В общем,все по порядку.
В начале декабря 2010 я стала обладательницей чудесного грибочка. Поленилась найти информацию в интернете, послушала рекомендации дарующего. Грибочек был один, размером примерно в 1-1,5 см. Заливала молочком 3,2% паст. комнатной температуры. Работал в стеклянном графинчике под марлей,без солнечных лучей и т.д. Температура практически постоянная 26 градусов. Получался отличный кефирчик уже через сутки. Квасил даже 12% молоко. Смена молока на него не влияла. Рос незаметно для меня. И вот в конце декабря, я залила его молочком (мл. 50-70) и поставила в холодильник,так как не справлялась с кефирным потоком (а так работал регулярно) Про то,что можно ставить в холодильник мне рассказал дарующий.
В общем,достала я его дней 5 назад только. Бедолага мой лежал в "сметане"...
Промыла я его в тот день водой из-под крана (раньше бутилированной промывала комн.температуры) Он вырос, раза в 2,5. Белый, красивый,как коралл..Залила молочком ,как обычно. А он и не сквасил...Не сквасил и на второй день. Покрывался белой шубкой и все. Нашла на форум, прочитала. Заметила у своего слизь,но не много. А еще в молоко-кефир забрались как-то мураши (мелкие такие гаденыши..без крыльев,но любят все сладкое.в деревне,наверное,такие есть..на сахар могут бежать или мед. и потонули там. Может,это они виноваты?)
В общем, прилагаю фотоотчет и прошу помощи.
Отвечаю на вопросы:)))
Напишите мне о вашем кефирном грибочке:

1.  какого цвета ваш грибок? Белый, абсолютно белый со всех сторон.
2.  сколько наливаете молока, какое молоко, коровье, пастеризованное, стерилизованное, долгоиграющее, какого срока хранения и сколько %  жирности? 500 мл, коровье, пастериз., долгого срока хранения от 3,2 до 12 %
3.  сколько сейчас у вас грибка в чайных ложках? (посчитайте обязательно) 1,5-2 чайной ложки
4.  сколько времени он у вас уже живет и когда заболел? почти 2 месяца, почти неделю назад
5.  какой водой вы промываете, из-под крана или кипяченой? (имеется ввиду прохладной, комнатной) промывала комнатной бутилированной
6.  через какое время начинает сквашивание? точно не смотрела,но через 24 часа кефир. сыворотку отдельно никогда не наблюдала
7.  сорта грибков встречаются разные, измерьте по сантиметровой шкале, какой у вас размер самого большого грибка? сейчас он целый, но из 3 сегментов. общая длина 4 см
Напишите мне обязательно, тогда решим, что точно нужно сделать и как реанимировать грибок.

3 дня я промывала его в растворе соды, слизь полностью не ушла, но ее изначально было не много. не с первого раза тянется. в первый день лечебных ванн я залила 400 мл молока-не заквасил, во второй 350-не заквасил, сегодня 300 мл. Все эти дни графинчик стоит в миске с водой,чтобы ползучие не забрались...Грибочек мой сразу всплывает,на дне не лежит. верхняя часть молока (буквально 1-2 мм,наверное) с кефирными хлопьями,остальное просто кислое молоко. Гриб ничем не пахнет. Кисленьким ,может быть.
Сам не распадается, кусочки не отваливаются даже при нажатии ложечки при купании (тормошила его легонько,пытаясь бяку вымыть )
Попыталась промыть его руками, отвалилось 2 кусочка. Один мягкий,второй упругий. у обоих отделяется слизь при нажатии,но не много.тонкие ниточки (2-3 шт) около 3-5 см. Не при каждом нажатии,правда. Этих отчипенцев я залила 50 мо молочка 12% другого нет сейчас... (()
Не знаю,как его правильно разъединять,просто отщипнуть? )) На фото видно,что у меня 3 сегмента..мне почему-то страшно их отщипывать...
Вот фотографии, только ссылкой,по другому не получается,извините..
Спасибо всем, кто поможет )
1
2
3

Отредактировано Анютыч (2011-01-27 08:46:29)

Анютыч
ЕЩЕ
Сам он не должен распадаться и отщипывать не нужно, но должны появляться новые, маленькие зерна.
Если кефира много, уменьшайте количество молока, лишний грибок - в морозилку.
Мое мнение - восстановится.

Гриб мой сейчас на поверхности...никакой шапочки. пахнет приятно кисленьким,но не кефиром. посторонних запахов нет. температура сейчас почти 25 градусов. стоит в тени.в водичке. С момента залива молоком прошло 10 часов где-то....
тырк

т.е мой нынешний грибок нужно залить уже 1 литром молока? или,пока болеет 500
я совсем профан ))))

а сквашивать 2е суток для чего? для молодняка? для лечения?
лучше отменить 4е купание в соде? или до 5 дней продержаться....?
буду отчитываться))) спасибо большое