Всем спасибо за ответы. Не смотря на то, что молоко сквасилось и не горчило, видимо было оно не из лучших. Сейчас на Домике в деревне мой грибок квасит 2 литра за 1,5 деня  и сам значительно вырос. Ну и кефир получается густой, по вкусовым качествам луше предыдущего. консистенция сметаны, но сыворотки почти нет.

Urfin_Dzus
Так, еще одна ошибка, хотя и не опасная.
Нужно, чтобы кефир был готов через 24 часа
- рекомендуют
- удобно в одно время получать готовый кефир,  а 1,5 дня - это то днем, то ночью?
Регулируйте количеством грибка или молока.
Подробнее здесь : Ссылка

Здравствуйте! мой грибок сильно ослезнился и пришлось его заморозить, пока тот лежит в морозилке, я завела новый. Новый грибок молочного цвета, тверденький, прозрачных зерен и слизи нет, но спустя 2 недели стали появляться прозрачные зерна, такие же как на фото выше и из этих зерен при надавливании выделяется слизь. Молоко расслаивается на светлую сыворотку и густую массу. Вкус кефира получается в принципе не плохой, слегка щиплет язык, сначала думала, что он перекисает и уменьшила количество (2 обычных чайных ложки  грибка на литр молока), но все равно немного щиплет. Оба грибка заливала молоком Простоквашино 3,5%. Пока слизи мало пробую вылечить содой, при каждом процеживании делаю грибку содовые ванночки минут на 5-10 и потом снова промываю водой и опускаю в молоко. Подскажите, может ему все-таки молоко не нравится? Сегодня купила местное молоко 3,2% со сроком годности 72 часа, попробую может оно будет лучше.

Молоко ему точно не нравиться. При переводе на нормальное молоко не требуется никакого лечения. Сода грибу не нравиться, хотя слизистость на ней может уменьшаться, НО  в хорошем молоке гриб сам выздоровеет. Водный тест проводится в чистой воде, а не в содовой. Возьмите молоко Домик в деревне (лучше 6% - быстрее оклемается). У ме5я сейчас гриб квасит 1литр всего 1чайной ложкой (в комнате очень тепло), так что орие5тируйтесь на свой вкус. На бутылочном отборном простоквашино мой грибок чуть не погиб. У них много заводов и не все хорошие. Почитайте тему про молоко, можно с конца, там я отчитывалась по молоку.

Спасибо большое! Попробую разделить на две части, один будет на местном квасить, а другой на Домике в деревне. Посмотрю на каком будет лучше. Простоквашино у меня уже утром на две части разделялось (заливаю вечером в промежутке между 19 и 20 часами), а местное не разделилось, однородное и сверху грибочки плавают, банку потрясла вроде густое. Скажите, в норме оно должно или не должно разделяться на сыворотку и массу? Просто когда мне дали грибок он был здоров и сначала Простоквашино не раздваивалось, заквашивалось однородной массой, а потом стало разделяться. Пропорции на 1 литр 2 чайных ложки с горкой, наверно можно попробовать 1 ч.л. с горкой так как дома 27 градусов.

Можно вам еще по надоедать?! Скажите какое Домик в деревне вы используете пастеризованное или ультрапастеризованное? Я залила наше местное пастеризованное молоко (срок годности 72 часа) и мне кажется грибку в нем лучше уже с первого раза, кефир получился нежный и заквашиваться стал сверху (появилась что то вроде шапки), а в Простоквашине он заквашивал со дна, но еще понаблюдаю на протяжении недели. Просто если делать вывод из срока годности, то нормальное молоко не может храниться полгода, тогда лучше искать пастеризованное. Да и наше местное молоко оно йодированное.

Выхаживала я на 6% домике, это ультрапастеризованное молоко. Сейчас вкусный кефир получается и из отборного  пастеризованного в бутылке. Летом мне не очень понравилось - ощущение, что периодически что- то добавляли, чтоб не кисло. Летом и с другими фирмами такая же вещь была, ультрапастеризованное было стабильнее. Ультрапастеризация ближе к стерилизации, кратковременная высокотемпературная обработка. Все мы на зиму делаем заготовки, это в ту же тему. Если флоры в герметичной упаковке нет, то и размножаться нечему. Я всегда ориентируюсь на грибок,ему виднее. Плавает на верху, квасит  и размножается хорошо, слизи нет - молоко хорошее. Есть сомненья - тест на простоквашу. Обязательно запас грибка в морозилке, на случай очень химического молока.

Грибок растет быстро, положите половину в пакетик или маленткую баночку и заморозьте на всякий пожарный. У меня сейчас тоже на литр хватает одной чайной ложки. Слизь уходит постепенно, не волнуйтесь. Главное, что грибок себя ведет как положенно здоровому грибу - плавает сверху в молоке, тонет в воде, хорошо растёт и вкусно квасит. Если слизь не увеличивается, то дайте ему время, хотя бы пару недель. Из молока с добавками простокваша горчит, собаке вряд ли понравится

Pelena
В другой дом в том же районе?
Условия те же? температура, свет.
Молоко применяйте то, котором пользовались и проверили раньше, за день к другому все равно не привыкнет.
Еще: а вы уверены, что молоко то же? Простоквашино одно по всей России, фирма одна, а завод от завода как небо от земли. На себе проверил

Неоднородно прокисает молоко с добавками. У меня сейчас на домике в деревне вкусный к4фирчик получается, попробуйте его. Можно и ультрапастеризованное. Добавки могут быть в любом молоке, но мне чаще попадались в пастеризованном. Простокваша из такого молока горчит и часто расслаивается. То что вы описываете, похоже на плохое молоко, на адаптацию не тянет. А то что третий день разное молоко и всё плохое - не удивлена. Я на дачу летом поехала, а там из всего ассортимента, только 2 фирмы подошло из 10 и те редко привозили. Химичили и в стерилизованном  и пастеризованном молоке.

А он вниз не всегда падает. Это когда совсем болеет чаще. Пробуйте тест с простоквашей и оцените температурные и др. условия обитания вашего гриба.

permjak
согласна с вами

Urfin_Dzus
Это сорт - лепешка, если выращивать аккуратно, не рвать, то получится лепешка по размеру банки.
Это на сколько молока?

Про название сорта спасибо. буду знать. У людей у которых я его забирала, грибок этот растёт круглыми крупинками вот уже несколько лет как, не разрастается на диаметр банки почему-то.