галюсик, а как выглядит ваш грибок? Возможно вам достался уникальный экземпляр. На заводе используют совершенно другую закваску,вот как должен выглядеть домашний кефирный грибок,на фото. Здесь представлены 2 сорта,помельче и покрупнее. На заводе молоко не кипятят,а только доводят до определенной температуры,убивающей бактерий. В нашем же случае,молоко уже из пакетов пастеризовано,мы только доводим его до комнатной температуры и заливаем молоком,прежде промыв грибок тепленькой водичкой из под крана,чтоб смыть остатки кефира.

Отредактировано lena (2010-05-08 05:18:00)

Спасибо! Мой грибочек такой же как и на фото Лены, который слева. Такой же как и у Вас. Маленький еще   Я вот решила тоже промывать и не кипятить молоко, просто разогреваю до комнатной температуры. Скажите а банку достаточно помыть когда собираешься заливать грибочек молочком или надо ее простерилизовать обязательно?

Да. Еще хотела спросить. Я когда процеживаю через сито, на дне банки остается что то белое, прямо чуть ли не ко дну банки прилипает, что это?

галюсик, на дне тот же кефир, просто густой Всё у вас замечательно. Норму вам написали, так что грибка хватит литра на два молока    Делите и заливайте с правильными проворциями. Излишки или отдайте или заморозьте про запас на всякий случай. А из перекисшего кефирчика сделайте творог. При этот он будет очень нежным и без кислого привкуса! 

галюсик,отлично,хорошего вам кефирчика . Здоровья вам и вашему маленькому,пишите,если нужна помощь,мы всегда на страже

Екатерина В. Д.
Я уже сегодня заморозила порцию Грибочка стало в 2 раза больше. Делиться то особо не с кем, т.к. живем в другом городе от родных и близких Вернее служим.

Пока не особо ориентируюсь  что куда правильно написать,но напишу скорее сюда.
Я ЛИЧНО РАЗДЕЛЯЮ,ВЕРНЕЕ СКАЗАТЬ СТАЛ РАЗДЕЛЯТЬ НЕСКОЛЬКО ВИДОВ МОЛОЧНЫХ ГРИБОВ.Почему!?Потому что с поступлением от разных людей в своё время пришёл к выводу из визуального восприятия конечно,да и не только,что они все разные.
У меня сейчас три вида.
Тибетский молочный .вот он как в литературе и пишут как гроздья винограда что ли,я же более с цветной капуской его олицетворяю.И НА ОЩУПЬ ОН ТАКОЙ ТУГЕНЬКИЙ И ГЛАВНОЕ БОЛЕЕ ПРАВИЛЬНОЙ ОКРУГЛОЙ ФОРМЫ ПРИ РОСТЕ.Вкус при нормальной работе более пресноват первоначально .
Молочный гриб,тот как лепёшка,разваливается в своей массе,но не распадается,держится междоузлиями и на ощупь как мягкий желатин.
И есть ещё некой стружкой грибки(называю их кефирными грибками,но с заводскими заквасками нет ничего общего),кефир вырабатывают конкретно кислый при перывоначальной стадии-приятно кислый.
Вот и выходит,что существуют подвиды и у кого какой каждый наверняка знает.

vzarik и Texxu,жду вас в другой теме.  Обсудим ваши вопросы. Здесь темы практически заброшены,поэтому ответы уже есть практически на все вопросы вас интересующие вот в этой теме
Приглашаю в тему,ВСЕ ОБО ВСЕМ в ПОБАЛТУШКАХ.

Екатерина В. Д.
Спасибо за добрые слова! Просто на этот грибок уже бешеная очередь из моей родни и друзей. И все регулярно спрашивают, когда уже грибок вырастет и я начну делиться, так что мне было бы очень кстати, если бы вышло поскорее 23 грибочка побольше, чтобы я могла раздать.
lena
угу, почитаю и там, спасибо.

Отредактировано Texxu (2010-05-03 22:53:33)

lena
а сколько же молока наливать для такой мелочи? грамм 100, наверное, чтобы заквасилось?
Я просто пытаюсь понять, в целом, грибок себя хорошо чувствует? Он таким образом и должен размножаться и с такой скоростью расти?

Отредактировано Texxu (2010-05-03 23:32:45)

lena
Спасибо за подсказку, сегодня как раз отсадила мелочь, надеюсь, начнут шустрее расти. Раз крупный сорт грибка, значит каждый маленький грибок в конце концов должен достигнуть таких размеров, как один большой, который мне отдали? А то смотрю на эту мелочь, и мне не верится, что они так разрастутся! А то их так сложно вылавливать из кефира.
Мелочи в чайных ложках у меня получилось где-то чуть менее ложки, так что как раз и получается стакан.
и ещё, уточните, пожалуйста, сколько принято отдавать грибка? Чайную ложку или сколько? Мелкий тоже можно раздавать?

Отредактировано Texxu (2010-05-04 12:36:29)

Texxu, присоединяюсь к Екатерине. Действительно грибок будет шустрее расти без мамки,отдельно,и могут достичь тех же размеров.
Купите сито капроновое,так легче промывать под водой,и сразу будите замечать приплод.
Постарайтесь сначала нарастить побольше приплода,чтоб отдавать сразу порциями. Обычно раздают по 2ч.л. любого и мелкого и крупного,тут уже от вас зависит,что хотите то и отдаете.
Если будите себе оставлять только крупные,значит он будет больше давать приплода,но не забудьте,что периодично и его вам надо обновлять,так как зерна стареют и становятся пустыми,но это не скоро,если видите что мелочь не появляется,значит заменяете на другие из его же приплода,а этот начинает расслаиваться на более мелкие зернышки.
А все таки так и не были в теме которую я вам посоветовала,там очень много познавательного,много фоток по уходу за грибком.
Желаю удачи

Texxu, да,видимо я одна здесь выпекаю на форуме,или никто просто не признается . Удачных вам пирогов и вкусного кефирчика

Texxu
А если еще со своим творогом,зеленью и чесноком просто обьедение,а мои дома очень любят с сыром пожирнее,чтоб как пицца была,только закрытая. А чисто печку можно и на прокат взять,мы летом на дачу раньше всегда брали,пока уже старую из квартиры не перевезли. Ааа,у вас газовая наверно? с этим сложнее,я сама боюсь газа,у нас электрическое все. Хотя вы можите именно электрическую не большую купить,так и называется печка,размеров с микроволновку,хорошая вещь и стоят не дороже микроволновки,зато на долго.

Отредактировано lena (2010-05-06 04:49:28)