Ден,нет это не верно сквашивает. У вас идет сильное перекисание кефирчика. Скорее всего не соблюдены пропорции грибок-молоко. Значит напишите какую норму вы кладете грибка на какое количество молока, а обо всем подробно вы можите узнать в теме
http://kefirniygrib.7bb.ru/viewtopic.ph … p=10#p3361

Отредактировано lena (2010-05-04 00:59:46)

Ден,возникают вопросы:
1. кто вам посоветовал на консервированных сливках делать кефир?
2. что вы именно хотите от сквашивания получить кефир или сметану?
3а 2 суток можно просто сделать сметану без грибка,достаточно взять 1л жирного молока и заправку из 1ст.л. 20% сметаны,стоит в тепле,в темном месте до появления легкой сыворотки на дне банки.
Для кефира же ни в коем случае нельзя использовать консервант,даже если написано сливки домашнии.
Только молоко и грибок. Молоко может быть и домашнее,свежее,и пастеризованное,но не в коем случае из чистого порошка,что часто бывает в стерилизованном,большого срока хранения,т.е. долгоиграющее.
Заправка молока с расчетом пропорций грибка,на 1ч.л. грибка от 300 до 500мл молока,и то зависит от температуры выдержки.
Сквашивание начинается уже через 12 часов,а уже ближе к 18-24 часам кефир готов. На дне банки как только появляется немного сыворотки вот тогда сразу сливать и менять на следующую порцию молока,промыв при этом грибок в тепленькой водичке.
То что вы сейчас делаете,погубит грибок обязательно. Желаю вам вкусного и здорового кефирчика

Ден,погубить может и сливки и сметана. Использовать можно для грибка только молоко,ничего консервированного,никакого порошка в молоке не должно быть. Знаю по опыту, что сливки сделаны из восстановленного молока и восстановленных сливок,что происходит из порошка,как бы они не писали на упаковке что все натуральное.
Еще грибку нельзя перекисать,тем более держать его в закваске 2 суток,ему нужно всегда свежее и не очень жирное молоко,желательно от 3.2% до 6%. Перекисание приводит к слизи и болезни грибка,что для нас не есть хорошо. Квасить только до 1 суток,не больше,а по возможности менять при первых появлениях сыворотки на дне банки.

Texxu, вы имеете ввиду вот эту консистенцию кефира,как в стакане или же еще творожистее?

Отредактировано lena (2010-05-08 05:40:22)

Ден, Texxu на счет молока действительно с одной стороны натуральное коровье было бы лучше. Оно и жирнее и полезные свойства остаются. Магазинное уже меньшей жирности, хотя и в деревнях не дураки и сливки снимают и еще водой разводить могут. Но самое главное брать свежее молоко только у знакомых проверенных людей. Как правильно заметили неизвестно где и как содержат корову и переносчиком каких паразитов она может являться. Так что пастеризованное молоко проверенных производителей пока наш лучший вариант если нет под рукой надежной коровки

Texxu, правильно сквашенный и готовый к употреблению это вот такой,как на верхней банке, на стенкам видны пузырики.
А как внизу банки это уже начинает собираться сыворотка, начинает киснуть,чем больше сыворотки,чем кислее кефир

Отредактировано lena (2010-05-08 05:36:46)

Texxu, в литровой банке у меня уже перестоявший,и кефир получился кисловат,здесь ему больше 24 часов.
Если уж не успели захватить тот момент,когда кефирчик уже начал киснуть,не снимая марли,процедите сыворотку в любую посуду,а гущину процедите через сито,у вас получится вкуснейший густой кефирчик,не кислый ,а сыворотку используйте хоть на тело,хоть для лица или волос,очень полезно.

Texxu,вот и я любительница чтоб покислей был,да молочко покупаю попроще,чтоб пожиже был,а мужу больше нравится густой и послаще

Texxu,ну вкусы разные у всех,зато какой кефирчик вкусный,а самое главное полезный,хоть жидкий хоть густой,главное на здоровье

Texxu,вот когда настанет время перерыва 10 дней,вот тогда у человека начинается ломка . Промывать все равно его приходится и так или иначе захочешь хоть глоток да хлебнуть. А перерывы делать нужно,чтоб организм начал вырабатывать свой иммунитет. Признаюсь,я так и не вытерпела,уже на 3 день опять начала его пить,да так и не остановилась . Сейчас пью по охотке,когда захотелось в течении дня и на ночь обязательно. Лишний раз заменяю им чай. Зато организм работает как часы

Texxu,да действительно не прекращаю,каюсь грешна . Но у меня необходимость была пить так долго,артрит,нужно много кальция и постоянно . Но это не значит что вам не нужен перерыв,вы молодая,а значит проблем с ногами не имеете. Перерыв нужен чтоб организм запустил свой иммунитет,иначе будет привыкание. Хотя,может я не права,ну если организм все время просит,как ему отказать