__ВоИнСтВеНнЫй_СюС__,я очень рада за вас и вашу семью,здорово что все удачно получилось
Додерживайте кефирчик до 24 часов,пусть полностью доквашивается.
Приятного вам кефирчика,если будут вопросы,пишите,будет очень приятно узнавать о ваших победах

__ВоИнСтВеНнЫй_СюС__,пузырики бывают точно,это говорит о том что сыворотка начинает пробираться вниз,значит пора менять кефирчик,наблюдаются они где то через  18 до 24 часов. Чем позже снимаете тем кислее кефир.
Еще при перемене молока,на первый день,грибок начинает привыкать к нему, может не показать ни пузыриков,ни полосочек.
Еще зависит от жирности молока,чем жирнее,тем меньше пузырики. Всякое бывает. И сорта грибков у всех разные,и ассортимент молока огромный,так что не угадаешь. Нужно приспособиться к характеру грибка. Удачи

Tatyanka,приветствую в рядах грибников
У меня к вам несколько вопросов:
1. Похоже ли ваши оба грибка на те что у меня на фото?

2. Сколько у вас его было в чайных ложках?
3. Меняли ли вы жирность молока на другое,когда заправляли грибок,или пользовались одним и тем же сортом?
4. Сколько молока вы наливали что для первого грибка,что для второго? Т.е. меня интересуют пропорции молоко-грибок.
5. Похожа ли ваша слизь вот на эту,где стоят фото больного грибка пост №31
замороженный грибочек
Заразиться от грибка даже от слизи человек не может,сама процедура промывания слизи просто неприятна. Лечить грибок конечно нужно,иначе он сам просто погибнет. А давно он заболел?
Лечение нужно проводить чем раньше тем лучше. В первую очередь,в течении 3 дней ему нужны содовые ванночки, после промывания под тепленькой водой,не больше 20гр С.
На 1л воды 1ч.л. соды,все перемешать и покупать грибок в такой воде в миске около 5мин, затем опять немного промыть его под краном.
Заливать молоком и до следующего купания.
Если не помогает эта процедура,тогда только радикальные меры,в заморозку не меньше чем на 10 дней. Потом он должен оклематься и снова будет вам давать вкусный кефирчик.

Про тот который заморозили,бывает 2 сорта грибка,маленький и большой,показано на фото сверху.
Пропорции грибок-молоко нужно соблюдать применимо к его сорту,возможно грибку не хватало молока,т.е. нужно было больше наливать,оказалось что грибка много и поэтому шло перекисание. неприятный вкус именно от брожения и не соблюдения пропорций.
Ответьте мне на вопросы,попробуем решить вашу ситуацию

Отредактировано lena (2010-05-31 06:21:45)

Tatyanka, судя по вашему описанию у вас большие сорта грибков,для них правильные пропорции молоко- грибок:
На 1л молока 3ч.л. с верхом или 3-4 соцветия не меньше чем в 3см в обьеме. Вот от этого и исходите,вам просто больше нужно добавлять молока и все получиться.
Сквашивание полностью заканчивается через 20-24 часа.
Грибок при заливке молоком должен плавать именно наверху,а не внизу,он образует защитную шапку чтоб не проникал воздух,затем внутри происходит газация,что и делает наш кефирчик.
Слизь нужно лечить,если вы не хотите погубить тот любимый грибок,если сода не помогла значит только заморозка. То что он растет хорошо,но он и рождает больной приплод,в конце концов зерна рассыпятся,это бывает и через месяц,уже восстановить будет не возможно.
Сама слизь никогда не пройдет,это сильное заболевание,а значит без радикальных мер никуда

Tatyanka,пожалуйста, главное на здоровье
Грибок в заморозке впадает в анабиоз, он не может испортиться, пока вы не разморозите холодильник. Как только вынимаете, сразу в молочко, можно поменьше молочка налить, все равно в этот день кефир будет только с сывороткой как простокваша. А на второй день уже полную порцию наливать.
Через 10 дней вы достанете грибок, за 20 дней он даст приплод, т.е. обновится, и ничего страшного что вы опять его заморозите.
Это единственный и безопасный вариант сохранения грибка.
Сыворотка выделяется от перекисания, или недоквашивания, при не соблюдении пропорций грибок-молоко, при не соблюдении часового режима, т.е. от 20 до 24 часов. Грибок может не квасить,потому что ему не нравится сорт этого молока, так к сожалению бывает, грибки тоже со своим характером.
Если будите рассчитывать правильно пропорции, и заливать например жирненьким молочком, хоть 3.2%, может измениться все в лучшую сторону.
А как дела у вас со здоровьем, помните вы меня спрашивали про чернослив?
Успехов вам

Отредактировано lena (2010-06-02 04:13:50)

Tatyanka, и не надо оставаться без грибка,правильно что заморозили. Теперь, когда достаните его из заморозки,и настояв,то можите смело другой туда же,значит все время с кефирчиком будите.
Урчит в животе потому что вы голодны, перед принятием кефирчика за минут 20,можите выпить стакан воды,как бы умывая желудок,подготавливая его к пище. Всем советую и очень помогает.
После,если это утро,через 30мин уже завтрак. Если это перед сном,значит перед самим кефиром сьешьте какой нибудь фрукт или овощ,за минут 20,а потом кефир. Вы не на диете случайно?
А про тот который бродил,значит только не соблюдение пропорций молоко грибок. Потом поставьте фотку,нужно точно измерить по см шкале его рост,тогда и можно подобрать к нему пропорции.
Удачи и здоровья вам

absa,это говорит о том что грибочек начал квасить. Менять кефир не раньше чем еще через 7 часов.
Время закваски и есть от 20 до 24 часов.
Грибок всплыл наверх? Должна быть шапка из грибочков.
Нельзя перемешивать кефирчик,чтоб не выпускать газацию,иначе кефира не получится,а только сыворотка и творог.

absa,подождите до 24 часов,нужно обязательно увидеть сквашивание полное.
Грибок у вас очень хороший,сама воспитываю такой,зову Грюня
А вы свой по имени еще не назвали? Здесь у многих есть имена,относятся к грибку как члену семьи,который еще и здоровье приносит.

absa,неее,он не лентяй,его так мало нужно,делает кефир просто чудо,что только подавай молоко
А вы грибок в молоко кидали или наоборот,сначала грибок а потом молоком заливали?

я чуть подогрела молоко, налила в банку и туда грибок. накрыла марлечкой.

Ко мне на ты!
Я не измеряла в ложках, на 500 мл молока, мне Екатерина так сказала, думаю пару ложек чайных. Вы думаете, что мало грибка? У меня была такая мысль...

absa

До какой температуры? Молоко было теплым?
Больше 20 градусов греть нельзя. Если теплое, то уже больше 36 градусов - нельзя категорически.

permjak,немножко не так,молоко не должно привышать 17-20гр С,дальше он просто сварится
У absa наш с вами Гаврюша,так что опять родственники