Здраствуйте Лена, у меня грибок с прошлой субботы (2 октября), и уже второй раз получается что сквашивает молоко он только за сутки и 12 часов, плюс через час после опускания его в молоко он не образует шапочку. У меня крупный сорт гриба, последний раз я взяла 300мл молока на один грибочек размером 4 см, а до этого брала 500 мл на тот же самый грибок, но результат не изменился, может ли это быть из-за молока? Оно длительного хранения.
Вкус кефира кстати был почти не кислый, но очень вкусный.

rediska
Вечер добрый, Лена на днях будет, но пока нет в сети.
Кефир сквашивается, конечно ненормально.
Грибок приплод дает? Лучше оставлять себе мелкие, новые грибочки. Они лучше работают.
Большой грибок, иногда из-за неправильного ухода, внутри портится, и работает только поверхность.
Молоко какое?
Пастерилизованное
Стерилизованное
Ультрапастерилизованное
Лучше применять пастерилизованное, с остальными бывают проблемы.
Если кефир сквашивается, то грибок все равно можно вывести на нормальный режим.
Успехов

rediska
Такой вариант еще не встречался, самому интересно.
Как я понимаю, по наибольшему размеру 4 см?
Хороший грибок. Только один кусочек? А где приплод? Нет его?
Если приплода нет, то грибок погибнет, если он он не может воспроизводиться. Должен постоянно происходить процесс замещения старых зерен новыми. Старые зерна растворяются потихоньку.

Это колва грибка на литр должно хватать. Можно кефир пить, или нет - не знаю. На вкус проверяйте.
Молоко поменяйте на пастерилизованное, у вас должны хорошее молоко продавать, без химии.
Дайте фото банки с кефиром непосредственно перед сцеживанием.
Нашел фото банки с вашим кефиром. Очень недоквашено. На форуме есть много фото нормально сквашенного кефира. Вам придется ждать двое суток - минимум.
Причины может только две: почти убитый грибок или "не то" молоко.
Грибок, на внешний вид, нормальный - значит молоко не нравится. Попробуйте поменять, через пару суток посмотрим.

ЗЫ
А через что сцеживаете?

Пермяк, это опять я, залила свой гриб вчера пастеризованным молоком, после промывки (до этого он простоял больше 36 часов в стерилизованном, перекис немного судя по запаху, но сыворотки почти не было, потом я его промыла и залила теплым пастеризованным), но сегодня спустя 24 часа молоко все еще не сквасилось и даже нет шашпочки, вокруг гриба есть густоватая масса, но в основном просто жидкое молоко. Посмотрю что будет завтра, но что-то уже руки начинают опускаться.

rediska
Я того же мнения, к молоку грибок должен привыкнуть, он пропитан стерилизованным. Подождите еще.
Пусть нормально скиснет и обязательно посмотите - приплод есть или нет.
Он больной, но не смертельно. Должен обязательно заработать нормально.
Какое пастерилизованное молоко вы применили, что написано на упаковке? Желательно жирное.

ЕЩЕ
Не промывайте грибок до "нуля" (временно), пусть немного остается мягких, белых комочков. Сквасится быстрее, но зато молодь не вымоется.

Пермяк, я кстати сама уже вчера решила не промывать его, и действительно закваска пошла быстрее.
Посмотрю как он дальше будет. Спасибо всем за советы и помощь!

Всем привет!!!
Неделю назад мне одна мамочка отдала кефирный гриб,чтобы я делала кефир своему малышу.Хранила она его в кружке с водой в холодильнике(сколько не знаю,но уверяла,что бросив в молоко гриб начнет сразу же делать кефир)Я живу в Канаде,по настоянию этой мамочки купили мы органическое молоко,значит из под коровы,малого срока хранения.Я несколько дней после того как грибок мне отдали тоже хранила его в пластмасовой банке в воде...Потом кинула его в кружку с молоком....ничего.молоко и какие то как пленочки...я опять грибок в воду промыла и в воду и в холодильник....Через пару дней снова залила молоком,где то 200 гр на 4см грибка.Тоже ничего...На след день опять залила,поставила в тепло.Выдал отвратительного вида пленку светло коричневого цвета а сам плавал в молоке...на вкус гадость.Я опять промыла грибок и стала читать.Расстроилась что нельзя его хранить в холодильнике...что постоянно менять надо молоко.Вообщем расстроена что делал все не так.Подскажите люди добрые,что же делать мне???Гриб на вид здоровый,пахнет кисленьким.У меня сорт масяня:)Вроде не болеет, и слизи нет.Беленький,чистенький как на картинке.Может он умер благополучно, а я и не знаю....
Сейчас снова залила его молоком комнатной температуры, в стакан 200мл и малей накрыла.Вроде шапки не появилось...
Вот сижу и не знаю что мне делать.Хочется пить кефир и очищать организм,а правильно ли я делаю,хорошо ли грибу не знаю...
еще случайно от него кусочек оторавала...
Вообщем подскажите,чтоже мне предпринять?Может ему молоко не нравится?
Спасибо!!!!

Спасибо огрормное за ответ!!!!
Думаю он умер....
А так как мы в Канаде где взять гриб не знаю.....И у девочки которая мне дала его думаю он тоже умер.
Буду продолжать его молоком отпаивать,может оживет....
Как жалко....

Лена привет!
Спасибо за рекомендации!Я не выкидываю грибочек, я все еще не теряю надежды его как то реанимировать!!!Молоко покупаем Органическое,пастеризованное с маленьким сроком хранения.Считается такое молоко как у нас в пакетах натуральное.Муж вот принес 2 литра 2%,и другой фирмы молоко,я подогрела в микроволновке,молоко стало комнатной температуры,достала гриб.И как вы советовали не промывая кинула его в банку 450мл.Больше у меня к сожалению нет, и марлю на резинке одела.Так гриб у меня в стакане был 200мл.За сутки образовал шапочку,светло-желтого цвета,запах приятный.Но молоко не сквасилось и само молоко не скисло.Грибок плавал сверху в этой пенке.Я вылила в дуршлаг его,не промывала,но он весь был жирный от этой верхней пленки и кинула в приготовленную банку с молоком.Накрыла марлей и поставила...Буду ждать.Гриб назвала Кешей. Хорошо бы Кеша не помер.
А вот у меня вопрос,если он реанимируется,на что я сильно надеюсь,он не потеряет свои лечебные и оздоравливающие средства?Ведь я брала его для ребенка...Ну а потом когда стала в инете читать что да как,подумала про себя и мужа)
И еще,странно,что девочка которая отдала мне гриб,сказала храню в воде в холодильнике,мол когда хочу кефир кидаю в чашку с молоком вечером,утром кефир...Хм.Может это он у меня  закапризничал???Еще второй гриб,отдали другой девочке,мы вместе в гостях сидели...Может он у нее из-за колличества так сквашивал быстро...
Вообщем буду надеятся,что Кеша оклемается. 

ольга следенко
На форуме предлагалось несколько способов хранения грибка на время перерыва, от хранения в холодильнике в молоке, разведеным водой до заморозки. Единого мнения нет.
Почитайте и выбирайте сами. У каждого способа свои плюсы и минусы.
Самый безопасный для грибка - не прерывать сквашивание кефира, но тратить кефир на творог.

Добрый день. У меня грибок недавно, есть кое-какие проблемы со сквашением молока - гриб весь на дне банки, шапочка не образовывалась, да и кефир какой то жидкий получался, хотя пропорции соблюдала. Но почитав статьи, кажется поняла в чем ошибки, буду исправляться
У меня вот какой вопрос, знающие люди, ответьте, пожалуйста: гриб в основном брала, чтобы давать кефир ребенку (ей 1 годик). На многих сайтах указано, что для детей такого возраста время сквашивания не должно превышать 12-15 часов. А в теме прочитала, что гриб может заболевать от частого недоквашивания. Как быть??? И переквашивать кефир доче не хочется, ну и чтобы грибок погиб тоже. Заранее спасибо!

MargoM
Почитайте еще ЗДЕСЬ