А я его уже выбросила. Нашла среди этой рыхлой массы один крепенький молодой грибок около 1 см. диаметром и пытаюсь его вырастить. Молока наливаю в баночку 50 мл. Это много?

Всем-всем-всем хороших выходных! Уже месяц как у меня живет кефирный грибочек. О своей проблеме я написала в специальной темке (вот тут), а здесь хочу выложить пару-тройку фоток, чтобы знающие люди оценили его состояние.

Вот так выглядел гриб после 1.5 суток нахождения в молоке. Нет сыворотки, а на вкус, конечно, это был не кефир, а жидкая кислая субстанция.

Столько маленьких крупинок (подозреваю, что это приплод) уместилось в чайной ложке.

Это от самых больших до средней величины зерен. Самые маленькие как горошинки.

А это все количество, и большие и маленькие.

Отредактировано Natalia K. (2012-01-14 17:10:32)

Еще вот мысли нарисовались, по поводу приема лекарств и кефира, пишут что нельзя, но мне кажется, что надо смотреть инструкцию по лекарству, там обычно пишут период его выведения из организма. Некоторые лекарства выводятся из организма уже через 5 часов, следовательно по логике, уже через 5 часов кефир принимать можно.

Рада, что вы откликнулись.
Я процеживаю полностью и промываю достаточно долго, минуты 2-3, ну на совесть так промываю. Вот, решила показать, как он у меня разросся (есть и мелкие зерна, и ниточки и острова, есть ниточки, тянущиеся от островов), а когда покупала, была только мелкая россыпь - то есть один вид. Не может же быть так, чтобы из одного вида, выросло три. Наверняка просто он так формируется, поэтому кажется что три разных вида. Буду рада комментариям.
Часть я заморозила, а часть раздала, как раз мелочь в основном Но у меня мелочь еще есть в морозилке.

Да, пленки немного рвутся, при промывании - если не бережно промывать, а струей, но я бы не сказала что прям при малейшем усилии. На фото только 1/2 часть и еще часть я не сфотографировала, он просто не влез бы весь в фото.
Где-то 2 - 2,5 столовых ложки на литр молока. Сквашивает кефир где-то за 20-24 часа. Да, сыворотку он образовывает чуть больше чем за 24 часа, плавает она снизу, но я не люблю такой кефир, кислит уж больно, да еще и немного опасаюсь изжоги. Поэтому больше нравится чтобы такой сладковатый был и без сыворотки снизу. А, еще я его взбалтываю периодически, чтобы равномерно сквашивалось молоко. Получается такая гомогенная консистенция - очень люблю такую. Гриб у меня около месяца, или полтора.

Всем-всем-всем добрый день!
Первым делом хочу поделиться хорошей новостью - мой грибочек после трудного перелета, смены климата и молока, ожил, восстановился и начал радовать меня вкусным кефиром. Правда, к слову сказать, из-за низкой температуры дома 2 чайные ложки грибка сквашивают всего 150 грам молока, но кефир получается очень нежным и сладким.
Но я пишу по другому поводу. У меня вопрос к знатокам.
Я тут как-то решила попробовать молоко сквасить не самим грибком, а сделанным им кефиром. В молоко (примерно 150 гр) добавила 4 чайные ложки кефира. В результате после 12 часов при комнатной температуре у меня получилось 150 гр густого вкусного кефира. Так у меня вопрос. Как вы считаете, такой способ приготовления кефира имеет место быть? И что получается в результате: тот же самый кефир с его полезными свойствами или что-то другое?

permjak,
спасибо большое за такой развернутый ответ.
Значит я сделала кефир промышленным способом.))))

Видимо, именно поэтому, когда я попыталась сделать из вторичного кефира творог на водяной бане, никаких творожных зерен у меня не получилось, а просто отделилась сыворотка, а поверхность кефира стала покрываться трещинами. Предполагаю, что в таком "твороге" уже ничего полезного вообще не осталось. )))
Все, с экспериментами закончено. Буду пить кефир только от грибочка и ждать потепления. )))

Добрый день.

У меня из маленького зернышка вырос, за пару месяцев, большой грибок. Рос и рос сам. а приплода не давал. Я промывала его каждый раз. Вырос около 4 см. От него отделился сегмент, который затем разделился еще пополам, затем от них, я так думаю, отвалился маленький грибок. Вместе они как-то плохо работают. Я разложила их по разным баночкам. Крупный умещается в чайную ложку и в своей баночке работает более активно, чем отделившиеся кусочки, они тоже все помещаются в чайную ложку. Они более слабые. Иногда у них (у кусочков) появляется слизь. Что следует делать?. Пытаюсь загрузить фото, не получается.

Да, промываю в пластиковом сите. Грибок шариком.

У меня такое же сито как на форуме, с очень-очень мелкой сеткой. Даже белые творожные шарики (казеин, наверное) не проходят. Я каждый из них пытаюсь пальцем потрогать, думая что это грибок, а они как сметана тогда размазываются по ситу. Готовность определяю по пузырькам на стенках банки, а иногда по времени (сутки) кефир уже густой. Иногда через сутки молоко еще жидкое, а грибки в "шубах" плавают по поверхности. Оставляю еще на время (с вечера до утра, например). Пытаюсь поставит ближе к батарее, т. к. на кухне достаточно прохладно бывает, особенно ночью.

permjak
Большое спасибо за консультацию. А может это такой вид грибка. который делится почкованием.Я нашла еще пару небольших грибочков, но мне кажется что они просто отделились. Я этот грибок, который сейчас у меня вырос, взяла из приплода грибка, который умер. Мне тот грибок, небольшой по размеру и с 2 маленькими грибочками, дала подруга. Похоже он был уже больной, а я, без знаний и навыка, его загубила. Тот грибок не рос, а только давал приплод, но какой-то хилый. Я нашла, из них,как мне казалось, более здоровый грибок и стала его выращивать. И вот он такой вырос.
А сыворотки у кефира не бывает даже если он стоит 1,5 сутки, только становится кислее и пахнет кислыми дрожжами. Я даже молока меньше наливаю чем указано, и бывает что даже через сутки молоко еще не превращают в кефир, и я оставляю их еще на время в этом молоке.

permjak
Молока я беру примерно 350 мл на 2 чайные ложки грибков. Температура ниже +25. На кухне 19-20, но я стала ставить баночку ближе к батарее в комнате. Солнца вообще нет, ни прямого, ни в тумане. Кефир получается густой. Крупные грибки в кефире плавают наверху, а мелкие находятся в кефирной массе ближе ко дну. Положила все грибки в чистую воду - никто не всплыл. Попробую дождаться сыворотки у кефира сколько бы на это не потребовалось времени, а затем посмотрю будет ли мелочь.

permjak
Держала двое суток. Сыворотка на дне так и не появилась. После первых суток было немного сыворотки на поверхности, немного пузырьков на стенках банки. Оставила на 2-е сутки. Кефир стал очень густым, кислым, а сыворотки нет. Процедила через сито (с трудом). Небольшие грибки лежали на дне, крупные были сверху. Промыла и увидела ну очень крохотный грибок. Но большие грибки дали слизь. Положила в банку с фильтрованной водой - никто не всплыл, даже те, которые лежали в кефире на дне банки. Взяла большой грибок в руки, а от него отпал небольшой кусочек. Прежние кусочки увеличиваются в размерах. Вот такие результаты. Непонятный какой-то у меня грибок.

permjak
О наличии сыворотки особо не беспокойтесь, у многих так, зависит от молока.
О молодых грибках, мелочи - должны быть!
Можно добавить сахара (0,5ч.л на 1 литр), но не уверен, что поможет.
Не нужно ставить около к батарее, еще от микроволновки и обогревательных приборов подальше
Вопросы:
1. жирность молока
2. молоко подогреваете ли до 20гр или холодным заливаете
3. заливаете грибок в банке или сверху молока ложите
4. не накрываете ли крышкой
5. какой водой промываете

И фото хочется самого грибка с линейкой и как выглядит, когда заканчиваете сквашивание и сцеживаете.