Lena , здравствуйте!
Кефир у меня выглядит, как в посте №47, сыворотка находится между грибом в плотном слое и жидким кефиром. Это нормально?
И тут увидела, что после суток в холодильнике у готового кефира не должна отслаиваться сыворотка, а у моего отслаивается за то время, пока я с грибком вожусь, т.е. минут 5-10

Отредактировано vwbm (2013-02-16 22:21:25)

permjak
Спасибо за ответ. Грибочек у меня чуть больше недели, вот и думала: пусть сначала пообвыкнется, а потом уже буду молоко менять.
Пойду завтра за Простоквшиным. Оно, кстати, действительно очень зависит от магазина. В одном месте брала пару раз, так оба СРАЗУ было подкисшее, несмотря на то, что с даты производства (судя по крышке) проходило всего 1-3 дня

Здравствуйте!
Грибок у меня чуть более месяца,кормлю молоком Пармалат. 3,5%.
Сквашивает примерно за сутки. Через сутки появляется чуть сыворотки.
Сначала грибок был крупинками 0,5-1 см. Кефир был как будто хлопьями,после процеживан я через сито казался однородным.
Сейчас грибок растет, сами гроздья больше,становятся более округло формы, около 1,5 см. Появилось очень много мелочи. Как бы зернышки по 1 мм. И с каждым днем их все бошьше.
Сам кефир непричен для меня на вкус-не слишком густой,онкак будто воздушный,даже когда пьешь на стенке можно увидеть крошечные пузырьки. И вкус... больше похоже а айран, чем на кефир. Вкус не сладкий и вроде не кислый а даже будто чуть соленый.
Это нормально для кефира?
И если он так быстро растет, что лучше оставлять? Новые маленькие зернышки или те,что покрупнее?

Мелочь, потому что точно знаю, что их не замораживала ещё, а ещё нравиться мне доводить особи до максимальных размеров - один грибок на 2-3литровую банку

здравствуйте. мне вот дали грибок в мааленькой баночке тз под детского питания, причем доверху наполненную...и залили чуть-чуть молоком... так он простоял 12 часов. в общем он весь в слизи и зерна как сопли...это все,да? я пару зерен нашла более или менее.. купироаала зараженные участки, сунула в молоко....как узнать,что они выжили? я и те промыла в содоаом расворе и сунула в другую банку, но надежд не тешу..разве что на тех двоих... Так обидно....так искала долго. .хоть плачь....

кефир не получился...молоко вообще не скисло. мне везут новую партию...при чем он не привередлив к молоку. сказали, что используют обысное покупное. любое.

а если банку понаклрняли из стороны в сторону...прилично так....он, скорее всего перемешался. т.е. я только начала замечать положительный результат, но не предупредила домашних...а они у меня любопытные. в общем, подскадите что м ним сделать. датю доквасить или промыть и заново залить??

permjak здравствуйте. спешки особо не было, ибо кефир, таки, получился....через еще пол дня. а потом еще и еще... но есть странности и вопросы...
судя по ссылке, которую вы мне дали - у меня лепешка...

слизь отмыть не получается и у меня такое впечатление, что гриб ее вырабатывает. я несколько порций поставила кваситься, а несколько соцветий решила убрать в морозилку. так вот, пока они лежали, подсыхали на полотенце, они продолжали вырабатывать слизь хотя я их очень тщательно промывала...
а еще я купала их в содовом растворе. не долго - как написано в теме. и через пару дней гриб перестал быть позожим на сопли...и стал более упругим, за исключением пары зерен. соединения хрупкие, разрывающиеся,но я стараюсь промывать аккуратно. к тому же я, в отличае от предыдущей хозяйки, использую пластиковый друшлаг и ложку.

а все начиналоь так- первые разы он у меня получался изумительным! нежным и совсем чуть-чуть с кислинкой.  держала примерно 12 часов. потом я положила много гриба и молока тоже прибавила, продержала около 24 часов, но получилась кислятина... потом продержала ночь и пол дня...получился кислый,но уже не такой. я сделала вывод из своих экспериментов - я его передерживаю. но вот что самое странное - сыворотка (прозрачная жидкость,верно?) образуется сверху. и никакой шапки, как в теме покпзано нет. поосто сначала плавает гриб, а потом сыворотка. так было до сегодняшнего дня. Сегодня сыворотка образовалась неравномерно, том числе и посередине, и внизу банки.
я на 3 чайных ложки залила 500 мл молока. теперь посмотрю что завтра с утра получится...)))) только вот когда достать моих заморозышей...
спасибо за помощь - буду рада любым советам!!!

Здравствуйте!Использую грибок примерно месяц и поначалу все было хорошо. А теперь кефир стал тянуться очень сильно (причем из любого молока: пробовала и пастеризованное, и кипяченое домашнее), сыворотки не образуется и шапки на мой взгляд тоже. Сам грибок без слизи, беленький, с нормальным запахом. Заквашиваю 2 ч.л. на 250 гр молока. Все рекомендации по уходу соблюдаю. Может быть часто меняла молоко (пастеризованное разных производителей, домашнее). После 24 часов кефир невозможно даже в ложку набрать: он сползает и с ложки свисают "сопли" как будто туда загуститель какой-то добавлен. Подскажите, что я делаю неправильно?Спасибо!

Спасибо!Вид-не лепешка, а зернышками мелкими. При ближайшем рассмотрении (зажала между пальцами) таки заметила слизь.Делаю ванночки с содой.

Спасибо, попробую!Сейчас делаю содовые ванночки (второй день), вид кефира улучшился, но все равно слизит. Вылавливаю зерна, которые всплывают в содовом растворе. Завтра сделаю третий раз, если не поможет, попробую ваш способ.

Лепёшка перестала слизиться полностью, когда перевела его на вкуснотеево ультрапастеризованное. Может он чувствителен к молоку, хотя с легкой слизинкой в период активного размножения живёт и квасит годами - не только я наблюдала это.

ВитаВо, спасибо за советы!!!Я думаю, заболел он из-за смены молока. 6 лет назад у меня был грибок и кислила я все время домашнее молоко-все было в порядке. А в этот раз стала подбирать: то пастеризованное, то ультра, то домашнее-вот наверное поэтому и заслизил. Сейчас в фильтрованной воде в холодильнике. А потом заливать его молоком как обычно?

Добрый день, уважаемые знатоки. Помогите пожалуйста, в моей проблеме.
Купила по почте сухой молочный гриб. Он пришел, завернутый в салфетку, очень мелкие зернышки желтого цвета, без какого-то неприятного или постороннего запаха. Сделала все по инструкции, заливаю молоком, сливаю, промываю (водой из фильтра). Делаю так уже 4 дня, молоко 3,5% жирности, кефир вроде получается, но кажется, что сам грибок покрывается плесенью. Т.е. на поверхности молока, которая блестящая, в тех местах, где плавают кусочки гриба, блеска нет, как будто очень мелкая плесень.
Гриба 0,5 ч.ложки, зернышки очень маленькие, но уже не желтые, а белые, за сутки сквашивает примерно 300 мл. молока. Молоко пастеризованное, срок хранения нормальный (10 дней). В квартире +23 градуса. Можно ли ему помочь?