ХОЛОДЕЦ

Решив побаловать семью вкусненьким, не очень хотелось себя заморачивать, значит холодец.
Казалось совсем простое блюдо, и готовится само по себе, однако же, можно сделать и праздничный вариант, что я и делаю для гостей. А для себя все простенько, а сьелось за 2 присеста.

Ножки свиные – 3 штучки
Говядина – 1кг
Чеснок – 6 зубчиков
Морковь – 1шт
Лук репчатый – 2шт
Вода – 4л
Соль – 3ст.л.
Перец – 15 горошен
Лавровый лист – 4шт

Варка составляет всего 3.5 часа и разделка еще 30мин, а в холодильнике не меньше 5-6 часов. Зато вкуснооо, и на душе праздник

Ножки уже готовые и очищенные продаются, так что не нужно чистить, если покупаете на рынке, значит попросить их разрубить пополам, чтоб влезли в кастрюлю.
Мясо и ножки складываем и заливаем холодной  водой, ждем, когда закипит. Снимаем лишнюю пену, после закипания убавляем огонь на минимум, но чтоб медленно, но кипело, оставляем вариться на 2 часа.
Можно заниматься любыми делами.
Через пару часов нужно добавить не очищенный лук, а также целую, но очищенную морковь, соль, перец, лавр.
Если вода сильно убавилась, можно добавить еще литр, так вы точно будите с бульоном, и продолжаем варить еще 1.5 часа.
Снимаем кастрюлю с огня. Выбросить лук, морковку можно использовать для украшения, нарезав ее колечками или кубиками.
Вынимаем мясо и кости в тазик, и в этот момент кладем пропущенный через чеснокодавилку свежий чеснок, закрываем крышкой, чтобы он распарился и отдал вкус бульону.
Разделываем на мелкие кусочки разварившееся мясо, я его обычно мелко разрываю, если длинные кусочки, значит подрезать. Все что снимется со свиных ножек, прокрутить на мясорубке.
Процедить бульон через марлю. Разлить его по формам. Разложить все мясо равномерно.

Если будите украшать, значит, на мясо уложить морковку, можно консервированный горошек, немного, любую зелень, а так же вареные яйца. Все что душе угодно и на свой вкус.
Оставляем остужаться до комнатной температуры, затем убираем в холодильник до полного застывания, обычно на 5-6 часов. Я всегда варю в ночь, а уже к обеду все на столе. Лишний жир с холодца аккуратненько снимаем ножом и выкидываем.
Не успев достать из холодильника, пару больших кусков были уже в тарелке с горчицей, что и успела заснять.

САЛАТ ГРЕЧЕСКИЙ С НАШИМ СЫРОМ

Очень удачно сочетается вкус, если  положить сыр в овощные салаты, например, греческий салат.

Я делаю его так:
Беру по 1шт огурец, помидор, перчик болгарский, фиолетовый лук, часто использую зеленый лук,  если есть, то 5шт маслин, все нарезаю полукольцами. Лук прежде ошпариваю кипятком, чтоб был слаще.

Готовлю заправку: 5ст.л. подсолнечного масла с запахом, 2с.л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Заливаю салат и перемешиваю. Сыр 100г нарезаю кубиками и посыпаю сверху, и для красоты можно еще добавить любой зелени.

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С ФРУКТАМИ №2   

И еще вариант с курицей, но только уже с киви.
На днях попробовала, оказалось очень даже празднично. Готовится ну просто за несколько минут.

Продукты:

Курица - 250г
Киви – 3шт
Яблоко – 1шт
Кукурузы – 180г 
Орехи грецкие - 100 г
Яйцо - 2шт (для украшения)
Майонез – 200г
Зелень для украшения любая.

Курицу отварную, яблоко, киви нарезать кубиками, соединить с кукурузой и измельченными орехами. Заправить солью и перцем. Перемешать аккуратно, заправить майонезом, оформить на тарелке, можно горочкой.  Натереть яйца и украсить ими салат, сверху уложить кусочки киви. Украсить все на свой вкус зеленью, можно просто засунуть в серединку пару веточек укропа.
Салат необычный, ну ооооочень вкусный.

Салат из репчатого лука к плову или шашлыку

Нарезать тонкими кольцами репчатый лук, нашинковать немного зеленого лука и, смешав их, заправить солью, молотым черным перцем и виноградным уксусом. Украсить мелко порезанной зеленью. Подать к шашлыку.

Ингредиенты:

Луковицы - 3шт
Лук зелёный - по вкусу
Уксус виноградный - 1-2 ст. л. (или яблочный)
Соль, перец чёрный молотый и зелень - по вкусу

КУРИНАЯ КОЛБАСКА

Нет ничего проще,  приготовить  эту желейную колбаску, только нужно забросить в кастрюлю продукты и забыть о них.

Продукты:

Куриные ножки – 1800г
Желатин – 35г
Лаврушка – 3шт
Душистый перец горошком – 6шт
Соль по вкусу, можно для аромата добавить грибной, мясной или куриный кубик.

По желанию:  я немного изменила основной рецепт и за 1 час до готовки положила в уже готовый соус в курице:

Морковка – 1шт (тертая)
Лук – 1шт (целый)
Перец болгарский – 1шт (разрезать на 4 части)
Помидоры – 2шт (нарезаны крупными дольками)
Чернослив – 5шт
Чеснок – 4 зубчика (уже в готовую колбасу)
Две кастрюли, большая и меньшая, чтоб можно было сделать паровую баню.

помыть курочку, разрезать ее на более мелкие кусочки, оставляем и косточки и шкуру, от чего у нас будет появляться сок.
Сложим все в кастрюлю меньшего размера, засыпаем сухим желатином и всеми специями.
Все хорошо перемешать.  Ставим маленькую кастрюлю во вторую, наливаем воды для паровой бани в большую и закрываем обе кастрюли крышками, чтобы из большой в маленькую не попала вода.
Ставим все на большой огонь, как только вода закипит в нижней кастрюле, уменьшаем огонь, до минимума.
Оставляем тушиться курицу  в СОБСТВЕННОМ соку, часа 2-3 , тут уже зависит от плотности мяса, чем оно жестче, тем дольше будет готовиться, и ещё нужно проследить за водой, которая в нижней кастрюле, если она уменьшается в объёме, доливайте.
Для более насыщенного вкуса колбасы, я положила овощи, ровно за 1 час до окончания варки. Но это все по желанию, можно обойтись и без овощей.
Когда куриное мясо будет готово, выложить его из кастрюли, отсоединить от костей, и кто не любит, то и от шкурки.
Можно мясо порубить, но оно становится до такой степени нежное, что я просто его разрывала на мелочь и не резала.
Процедить куриный сок через сито, остудить.
В мясо добавить давленый чеснок, пробовать на специи, возможно,  что не хватает, значит еще немного посолить и поперчить, остудить при комнатной температуре. Хотя пока вы разделываете мясо, как раз все остужается.
Берем литровую пластиковую бутылку из под воды, надрезаем, но не до конца верхнюю часть бутылки, так чтобы позже можно было ее прикрыть, чтобы не попадал воздух.
Выкладываем мясо в бутылку, немного придавливая ложкой, затем заливаем соком, чтоб вверху тоже была жидкость.
Прикрываем бутылку, надеваем целлофановый пакет и ставим в холодильник до полного застывания, приблизительно на 6-8 часов.
Достать из холодильника, разрезать бутылку ножницами и можно ее выбросить.
Режется колбаса прекрасно, с горчичкой или с хреном, просто обьядение. Жалко, что очень быстро сьедается, не успела достать из холодильника, как осталось меньше половины.
Если вы сделаете колбаску  вечером, то утром вы уже будите наслаждаться вкусным бутербродом.
Вкусной вам колбаски, приятного аппетита.

МАРИНОВАННЫЙ ИМБИРЬ ОТ ЮЛИИ

Для приготовления Вам потребуются:
0,5 кг свежего имбирного корня;
200мл рисового уксуса;
4 ст. л. сухого розового вина;
4 ст. л. сахара;
2 ст. л. водки.

Рецепт приготовления:

Имбирный корень нужно помыть, высушить и почистить от кожуры. Порезать на меньшие части и положить в кипящую воду. Поварить в течение минуты, после этого вареный имбирь тщательно просушить и порезать на тонкие ломтики. Смешать вместе вино, водку и сахар. Полученную смесь вскипятить, постоянно помешивая, пока не растворится сахар. Долить уксус и подождать до закипания. Потом положить в банку ломтики имбирного корня, залить маринад и закрыть крышкой. Подождать пока банка остынет, а потом поставить в холодильник на 3 дня. Маринованный имбирь можно хранить в течение 3 месяцев в холодильнике. Уже спустя несколько часов маринованный имбирь становится красивого розового цвета