Кефирный гриб. Молочный гриб. Форум сайта \"Мой грибочек\". |
Памятка для новоприбывших и старожилов:
В связи с тем, что вопрос о разнице между обычным "магазинным" кефиром и кефиром от грибка поднимается очень часто, мы решили вынести его в отдельную тему. Подробнее читайте здесь
1) ОБЯЗАТЕЛЬНО при создании новой темы в разделах "Отдам гриб" и "Возьму гриб" в поле ЗАГОЛОВОК сообщения указывать Ваш ГОРОД (для Москвы - ст. метро на/возле которой вы готовы встречаться): так заинтересованным в Вашем предложении будет проще Вас найти. Читайте Правила публикации сообщений.
Если вы хотите взять гриб - ищите объявления в разделе отдам гриб - воспользуйтесь функцией ПОИСК (вверху страницы) - просто введите ваш город или название ст. метро. Так вы увидите все объявления в вашем городе/районе.
Если вы активно хотите отдать гриб, вы можете: 1) создать тему с Вашим городом/метро и ждать ответа форумчан, 2) самостоятельно найти объявления по городу/метро в разделе возьму гриб - функция ПОИСК - и ответить на объявление о поиске гриба.
2) Прежде чем создавать тему со своим вопросом, прочитайте внимательно FAQ: ответы на часто задаваемые вопросы на основном сайте, а также воспользуйтесь функцией поиска по форуму. Практика показывает, что большинство вопросов по уходу или лечению гриба, а также многие "частные" случаи уже обсуждались здесь на форуме и Вы можете найти ответ на свой вопрос.
3) Обращаем Ваше внимание на то, что на основном сайте отключены функции отправки писем и сообщений в гостевой книге, так что если у Вас есть вопрос, который Вы не нашли в FAQ, вы можете задать его здесь. На основном сайте также есть косметические и кулинарные рецепты.
Приятного общения,
Администрация Форума
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Кефирный гриб. Молочный гриб. Форум сайта \"Мой грибочек\". » Кулинария » БУТЕРБРОДЫ И КАНАПЕ
БУТЕРБРОДЫ И КАНАПЕ
Бутерброды открытые. Канапе. Горячие бутерброды. Сэндвичи, гамбургеры. Бутербродные торты.
СОДЕРЖАНИЕ:
1. 
ТЕХНИКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАНАПЕ
2. 
КАНАПЕ С ИКРОЙ МИНТАЯ И ИКОРНЫМ МАСЛОМ
3. 
БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С ПАШТЕТОМ
4. 
БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С СЕЛЬДЬЮ
5. 
ВАРИАНТЫ КАНАПЕ
6. 
ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ ОТ СВЕТУЛЬКИ
Техника приготовления канапе
Канапе - маленькие ломтики хлеба, смазанные сливочным маслом или каким-либо соусом, с различными тонко нарезанными ингредиентами. Хлеб для канапе лучше всего покупать за 2-3 дня до использования и хранить его в холодильнике, завернутым во влажное полотенце. Такой хлеб хорошо режется и намазывается маслом.
Канапе делают из расчета 10 штук на 1 человека. 
На 40 штук нам понадобится:
2 батона белого хлеба,
150 г размягченного сливочного масла,
по 1 пучку петрушки и укропа,
1 зубчик чеснока,
1 кочан салата-латука (или любым другим),
0,5 лимона,
2 ст. л. майонеза,
1 ст. л. кетчупа,
3 веточки кинзы (можно заменить другой зеленью),
1 помидор,
1 огурец,
2-3 редиски,
1-2 сваренных вкрутую яйца,
по 100 г различной рыбной и мясной нарезки,
оливки без косточек.
Приготовить масло для овощных канапе.
Петрушку и укроп вымыть, мелко нашинковать; чеснок очистить, измельчить; смешать чеснок и зелень с 3 ст. л. сливочного масла.
Приготовить масло для рыбных канапе.
Салат разобрать на листья, вымыть, обсушить. Большие листья салата тонко нарезать, маленькие отложить для украшения. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из мякоти лимона выжать сок. Смешать 3 ст. л. сливочного масла с измельченным салатом, лимонным соком и цедрой. 
Для мясных канапе смешать майонез, кетчуп и измельченную кинзу.
Огурцы и помидоры нарезать полукружьями, яйца, редис, маслины и оливки - тонкими кружками. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Варено-копченую и сырокопченую ветчину нарезать сначала тонкими пластинами, затем треугольниками. Колбасу и сосиски нарезать тонкими кружками.
С белого хлеба удалить корку. Нарезать хлеб длинными продольными пластинами толщиной 5 мм.
Треть пластин смазать тонким слоем масла с чесноком, треть - маслом с лимоном, оставшийся хлеб - майонезом с кетчупом.
Уложить на хлеб подготовленные закуски. 
Нарезать канапе.
Приятного вам приготовления 
КАНАПЕ С ИКРОЙ МИНТАЯ И С ИКОРНЫМ МАСЛОМ
Хочу сообщить, что по своему химическому составу икра минтая ничем не отличается от красной лососевой икры. Так что, ешьте ее и наслаждайтесь. С кофейком очень вкусно!!!
Предлагаю 2 варианта бутербродов, из чего потом можно нарезать на маленькие канапе, и воткнуть зубочистки для удобства.
Нужно от 1 до 2 батонов белого хлеба на все бутерброды.
Вариант №1 – С икрой минтая
Сливочное масло – 100г
Банка икра минтая
Огурцы – 3шт
Зелень – по вкусу
Нарезать батон шириной не больше 1см. Намазать все кусочки слив.м., затем икрой. Вырезать или рюмкой кружочки (для круглого канапе), или разрезать хлеб на кубики, не меньше чем 2Х2см, все по вашему желанию. Сверху каждого канапе уложить тонко нарезанные ломти огурца. Можно несколько штучек сложить друг на друга, получится слоеный канапе. Воткнуть зубочистку. Украсить зеленью.
Можно свежий огурец заменить на соленый. Разложить кусочки из сельди. Сверху положить ломтик лимона.
Вариант №2 – С икорным маслом
Майонез – 100г
Банка икорного масла
Помидоры - 3шт
Зелень – по вкусу
Нарезать батон шириной не больше 1см. Смазать все тонким слоем майонеза, затем икорным маслом, выдавить или разрезать на канопе. Сверху уложить тонкие ломтики помидора, так же можно сложить несколько штучек канопе, чтоб получилось слоеным. Воткнуть зубочистку. Украсить зеленью.
С этим бутербродом хорошо сочетается вареное яйцо, тонкий ломтик, а также кусочек красной рыбы.
Приятного всем аппетита
БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С ПАШТЕТОМ
Необходимые продукты:
хлеб пшеничный - 1 булка
паштет готовый - 250-300 г
масло сливочное - 250 г
зелень рубленая - 300 г
кетчуп острый - 2 ст. ложки
маслины и перец для оформления
Способ приготовления рецепта:
С хлеба срежьте корки, придав ему форму прямоугольной заготовки, разрежьте поперек на пять пластов, смажьте их маслом, затем паштетом и паштетом с наполнителями, чередуя по цвету, и уложите друг на друга, положите небольшой гнет и поставьте в холодильник. Смажьте паштетом верхний пласт и боковые грани. Зеленью присыпьте боковую поверхность и разрежьте торт на отдельные порции, не нарушая целостности. 
Каждую порцию оформите маслом, маслинами, зеленью.
БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С СЕЛЬДЬЮ
Необходимые продукты:
сельдь соленая - 1 кг
масло сливочное - 250 г
хлеб ржаной - 1 булка
лук зеленый - 500 г
перец молотый
горчица (по желанию)
помидоры или огурцы для оформления - 2-3 шт.
яйцо вареное - 4 шт.
Способ приготовления рецепта:
Сельдь разделывают на чистое филе и мелко рубят ножом или пропускают через мясорубку. Часть филе оставляют для оформления, нарезав ломтиками. К сельди добавляют размягченное масло, перец и взбивают. Для остроты к сельди можно добавить горчицу.
Лук очищают и мелко нарезают.
С хлеба срезают корки, придавая ему форму круглой заготовки, разрезают по горизонтали на три пласта, смазывают их селедочной массой и укладывают друг на друга. Этой же массой смазывают верхний пласт и края. Мелко нарезанным луком присыпают боковую поверхность и разрезают торт дольками на отдельные порции, не нарушая целостности. 
Каждую порцию оформляют ломтиками вареного яйца, сельдью, дольками помидоров или огурцов таким образом, чтобы оформление складывалось в единую композицию.
Варианты канапе:
ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ ОТ СВЕТУЛЬКИ
400 г отваренной фасоли
2 зубчика чеснока
50 г оливкового масла
сок 1 лимона
В блендере всё взбить, в конце добавить оливковое масло.
Я брала фасоль консервированную белую в томатном соусе (420 г), чеснок 2,5 зубчика, лимонного сока несколько капель, так как фасоль с томатом, немного оливкового масла и чуть-чуть подсолнечного.
Вкусно и быстро!
источник: kuking.net, автор Галя-LEOCooker
Вы здесь » Кефирный гриб. Молочный гриб. Форум сайта \"Мой грибочек\". » Кулинария » БУТЕРБРОДЫ И КАНАПЕ