ВКУСНАЯ ЖАРЕННАЯ КАША ОТ РИНЫ

Рецепт приготовления этой каши достался нам от наших бывших соседей - евреев. Так они готовили обычную манку, а уже я приспособила под этот рецепт крупы: Артек, Арнаутку, пшечничную сечку, ячневую сечку. Это очень вкусный гарнир, особенно, если мясо с подливкой.

На порцию каши необходимо:
2 стакана крупы по вашему выбору
5 стаканов воды
соль

Поставить воду на огонек, бросив чайную ложечку соли.
Пока закипает вода, на сухой и чистой сковороде, все время мешая, обжариваете крупу. Она должна нагреться, просушиться и немного изменить цвет. Жарить ее нужно на среднем огне. Ни в коем случае крупа не должна подгореть! Мешайте все время по всему дну - это недолго, пока закипит вода.

Как только вода закипела -  ВНИМАНИЕ   -  по столовой ложке! не больше! начинаете засыпать крупу в кипяток. Температура крупы выше, чем у воды, поэтому будет ПУРХ! ПУРХ! ПУРХ!
Вот так.

Когда забросили всю крупу - перемешайте.

Поставьте кастрюльку на самую маленьку конфорку на самый маленький огонек, прикройте крышкой (не плотно) и пусть потихоньку пурхает

Периодически проверяйте. Как только выкипит вода, добавьте пару ложек сливочного масла, перемешайте, накройте крышкой, укутайте и оставьте на 20 минут. Каша должна упреть.

Готовая кашка получается достаточно рассыпчатой. На кусочек каши надо слегка надавить ложкой, чтобы она рассыпалась.  Very Happy

  ШАШЛЫК ОВОЩНОЙ ПО-ВОСТОЧНОМУ

Овощи получаются нежными и вкусными. Набор овощей может быть разнообразным. Я же еще добавляю грибочки шампиньоны.
Эти закуски приготавливаются перед жаркой мяса, поскольку для них можно использовать открытый огонь и сильно раскаленные угли.

Продукты:

Баклажаны, цуккини, лук репчатый, перец сладкий, помидоры мясистые, майонез, специи, соль, перец. Количество на свое усмотрение.

Цуккини и баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 30 минут в тарелке, для того чтоб ушла горечь.
Сладкий перец разрежьте полосками, или квадратами, чтоб легче было насадить на шампур. Лук и помидоры разрежьте пополам, или на крупные кольца. Если присутствуют грибы шампиньона, то их можно оставить целенькими или на пополам.
Сложите нарезанные овощи в глубокую миску, смешайте с майонезом, солью, перцем, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 1—2 часа, не более.
По истечении этого времени насадите овощи на шампур и обжаривайте.
Лучше готовить на раскаленных углях, но можно и в гриле, при этом не забывайте поворачивать их каждые 2—3 минуты. Когда овощи станут мягкими (но не слишком), заканчивайте обжарку и раскладывайте их на тарелки и полить соусом.

Для соуса:

сыр адыгейский 70 - 90 г (или можно желтки вареные – 3шт)
сливки густые 1/2 стакана
куркума молотая 1 ч. ложка (можно заменить любыми специями)
горчица готовая 2 ст. ложки

Для соуса с сыром:
Сыр разотрите с горчицей, куркумой, введите сливки. При подаче шашлычки полейте соусом и оформите зеленью.

Для соуса с желтками:
Желтки разотрите с горчицей, куркумой, введите сливки.

Всем приятного аппетита

АДЖАПСАНДАЛ ОТ СВЕТУЛЬКИ

Картошку нарезать крупными кубиками, баклажаны и лук - кружочками, перец - дольками, чеснок - как хотите. Пропорции произвольные. Можно еще добавить меленько нарезанный остренький перчик. На дно кастрюли налить немного растительного масла, сложить все овощи (можно слоями, можно перемешать), сверху засыпать любой зеленью, посолить, поперчить и залить протертыми или нарезанными кубиками помидорами (можно заменить томат-пастой с водой). Тушить на медленном огне до готовности.
Это базовый и наиболее диетичный вариант, кстати, очень вкусный. НО можно все или некоторые овощи перед закладкой в кастрюлю обжарить по отдельности, так будет еще вкуснее.

P.S.: Можно обойтись без картошки. Просто смешать запечёный перец, баклажан (то и другое без шкурки), свежий помидор, много зелени, чеснок и хорошо добавить немножко вурчестерского соуса, если есть конечно. Получится замечательная закуска!

источник: kuking.net, автор Djamka

   ОВОЩНОЙ ПЛОВ МОЕЙ ДОЧЕРИ, С КУКУРУЗОЙ

Этот плов придумала моя дочь, казалось не замысловатые продукты, но как оказалось вкусно, что пальчики оближешь   Готовить в кастрюле с толстым дном или казане.

Продукты:

Перец болгарский - 400г
Лук репчатый - 400г
Морковь - 200г
Томатная паста - 100г (можно протертые помидоры 3шт)
Кукуруза консервированная - 1банка (с соком)
Масло подсолнечное - 50г (без запаха)
Рис - 500г
Вода - чтоб прикрывала рис на 2см
Соль, перец, сахар - по вкусу
Зелень - по вкусу (я использую петрушку)

Обжарить лук до золотистого цвета вместе с зеленью (можно без нее). Натереть морковь, нарезать перец кубиками, протереть помидоры через сито.


В готовый лук добавить морковь, тушим 5мин, затем перец сладкий, еще 5мин, кукурузу с соком, и помидоры или томат. Тушим еще 5мин, добавляем соль, перец, специи на вкус, и сахара 1ст.л., чтоб получился сладковатый привкус.
Сахар нужно добавлять во все блюда, там где присутствует томат-паста, так получается насыщеннее вкус, карамелеобразной при жарке, и никогда не будет блюдо кислым.


Засыпаем промытый рис, заливаем кипятком, так чтоб рис покрылся водой на 2см. Варим до готовности под крышкой, на медленном огне.
Приятного всем аппетита

   ОВОЩНОЙ БЮДЖЕТНЫЙ ПЛОВ

Совсем простой, но очень вкусный плов. Вариаций множества, пропорции на вкус.

Продукты:

- рис,
- лук,
- морковь,
- капуста,
- подс.м.,
- специи по вкусу.

Готовить так же, сначала обжарить лук, морковь, капусту, можно и кабачок, специи, а потом добавить рис и тушить все вместе.
Практически "ленивые" голубцы  правда без мяса.
Всем приятной готовки