Марина К
В жару на то же количество молока при том же времени сквашивания нужно меньше грибка.
При температуре выше +30 - как раз в два раза.
Или не убавляли, а он уменьшается.
Молоко не меняли?

Отредактировано permjak (2010-08-19 16:08:05)

Марина К
С меньшим количеством грибка сквашивается за то же время?
Или дольше?

Отредактировано permjak (2010-08-19 18:21:30)

Марина К
Тогда его не должно становиться меньше

lena
Если у нее 2ст.ложки на 0,5л молока, и сквашивается за сутки, может болгарский сорт?
2ст.ложки грибка - это наверное как раз 50мл грибка, или чуть более. По пропорциям похоже.
У меня 2ст.ложки на 3-х литровую банку хватило бы.
Марина К
А можно фото грибка?. С линейкой рядом.
И фото банки с кефиром перед процеживанием.
Посмотрите на Фото,все О Правильном Уходе За Грибочком
Похож внешним видом?

lena
Она москвичка, уже грибок в Москве просила.
Если Болгарин, то нужно менять, у него правила немного отличаются, а совет в России толком никто дать не сможет.

Марина К, если кефирчик получается, зачем менять, только нужно изменить пропорции, уменьшить грибка, и тогда точно все получится   Наливайте пожирнее молочка, грибок это любит. Он точно от перекисания уменьшается в размерах. Попробуйте, у вас все получится, удачи, если что пишите

Марина К, всегда пожалуйста , заходите как к себе домой, будем ждать положительных результатов

И Большое-прибольшое!!! вам спасибо!!! За создание такого нужного и полезного сайта

Олесия
Есть вопросы:
Сколько грибка ложите на 1 литр молока?
Само молоко не меняли?
Сквашивается за 30 часов, а что получается. Съедобно или нет.
Но по всем признакам, что грибок погибает.
Буквально только что искали раздающих грибок на Украине. И с нашего форума и с других.
Нашли, поменять проблем не должно быть.
Всегда (на будующее) держите в морозилке порцию грибка. Может храниться более года. Восстанавливается максимум за два дня.

Это бывает от перекисшего кефира, кот. простоял в холодильнике более двух суток, или при приготовлении перестоял, сыворотки более 1 см внизу.
Также может, если долго держать на жирном молоке.

Олесия, здравствуйте. Дело сложное с вашим грибком, он болен, возможно, что уже не спасти. Вы пишите, что при нажатии на грибок выделяется слизь, а это болезнь, она поразила весь грибок. Сейчас он у вас совершенно не работает, получается обычная простокваша из молока, а не сквашенный кефирчик.
Лучше всего, найдите новый, так как со старым придется повозиться, и нет гарантии, что он вылечится
Вам же нужно, с вашим грибком, начать купать его в содовом растворе, на 1л теплой воды, 1ст.л. соды. Эти пропорции индивидуальны, подбираются к каждому случаю заболевания грибка.
Промоете хорошо грибок под проточной водой, после кефирчика. Затем наведите раствор, хорошо перемешайте в глубокой чашечке, затем опустите туда грибок, полоскайте его, перемешивая рукой, как бы отмывая от лишний слизи, так 5мин. Слейте раствор, ополосните под проточной тепленькой водой, залейте грибок тепленьким молочком, не меньше +20гр С. Жирность молочка увеличьте до 4-5%, это необходимо для питания грибка. Если нет возможности использовать такое жирное молоко, значит хотя бы 3.2%, но это будет малоэффективно, но попробовать можно.
Промывать в содовом растворе не меньше 5 дней, перед заправкой в молоко. Выдерживать до полного сквашивания, не меньше 18-24 часов.
Все эти процедуры делать 1 неделю, периодично пишите, как грибок будет себя вести, какие будут происходить изменения.
Будем надеяться на лучшее, но нет гарантии, к сожалению, случай запущенный
Удачи вам, и пусть кефирчик получится побыстрее, а грибок ваш выздоровет

Марина К
Таким он не должен быть. Зерна потихоньку должны увеличиваться.

Значит увеличивается?
Огромные гроздья появляются не скоро, у вас еще не "поспели".
Очень большие не советую держать, мелкие - молодые лучше работают. Я зерна более 5 мм отдаю, сам сижу на мелочи

Марина К, отлично, что зерна стали увеличиваться в размере
Зерна сами должны увеличиваться и давать мелкий приплод, это показатель правильного роста и работы грибка.
Мелкие зерна более крепкие и здоровые, значит они заменят старые, потом будите их прореживать. Оставлять будите сколько вам нужно в ч.л., остальное в морозилку, как запас на будущее.