"Простоквашино" отборное хорошо воспринималось моим грибом до середины осени. Сейчас, жирности не хватает даже в "отборном" молоке. Поэтому, каждый раз добавляю граммов 50 протоквашинских сливок 20% жирности. Гриб из благодарности укрупняется как на дрозжах и делает вкусный кефир. Так что, могу смело советовать добавлять немного сливок и при лечении гриба и если необходимо побыстрее наростить грибочка для друзей/родственников. Я именно так и делаю. 

Если случайно проглотить кусочки гриба ничего страшного не произойдёт. Не беспокойтесь, кусочек переварится и будет выведен организмом естественным путём.

люди, есть кто-нибудь? ответьте пожалуйста. 

Анжелика
Можно и нужно. До изобретения "в пакетах" столетия выращивался на домашнем.

Опробовала "Простоквашино" отборное 3,4-6%.... чудо....    Густой, нежнейший, вкууууусноооо

Приветсвую Вас, Екатерина В. Д.  . Да, кстати на днях открыл для себя именно ультрапастеризованное и пока очень доволен. До этого пользовался стерилизованным. Нравилось то, что особо не отделялась сыворотка и кефир всегда получался густой и однородный, но зато дольше приготовлялся, нужно было больше гриба и сложнее было определиться с готовностью кефира, т.к. "дырочек" по всей банке не было, а был только пористый верхний слой. Обычно кефир у меня делается 22-24 часа, получается очень густой, но и довольно кислый. Заправил вчера грибок ультрапастеризованным в 22.00, а сегодня в 17.00 в банке уже были множественные пустоты с сывороткой (что говорит о его близком родстве с пастеризованным и большей натуральности, чем у стерилизованного), поэтому слил, чтобы не упустить его. Кефир очень густой и уже довольно кислый. Пришлось на треть сократить объем грибка в обоих банках, чтобы кефир готовился за положенные 24 часа.
Ну и с хранением проблем нет. Храниться действительно как стерилизованное по полгода без холодильника, поэтому можно например купить целый блок из 12 пакетов где-нибудь в Ашане по 24 рубля/пакет 3,2% и неделю ни о чем не думать. Очень удобно.
БЕРУ ТАМ ВОТ ТАКОЕ

Доброе время суток! Скажите пожалуйста, можно ли использовать замороженное молоко, и как оно влияет на качество кефира?

Екатерина В. Д. насчет ГОСТов я тоже заморачиваюсь. И могу сказать, что на всем молоке будь то пастеризованное, стерилизованное или ультрапастеризованное стоит, как вы правильно заметили, либо никому неизвестное ТУ, либо единственный и неповторимый ГОСТ Р 52090-2003 (кстати на том что на фотке сверху этот же ГОСТ).
Вот ссылочка на текст документа http://www.vsegost.com/Catalog/48/4896.shtml#47748
Обратите особое внимание на Изменение №1 к ГОСТ Р 52090-2003 от 01.07.2009 - то, что ниже основного текста. По этому ГОСТу, если добавляется сухое молоко, продукт уже должен называться "молочный напиток". Другое дело - насколько он соблюдается в реальной жизни. А под ТУ можно и сухое засыпать, и антибиотиков, других химикатов и стабилизаторов накидать и все будет абсолютно законно, т.к. в ТУ можно и запах тухлых носков прописать    Поэтому остается надеяться на честность производителей ГОСТового молока.
Простоквашино отборное кстати тоже ТУ, но кефирчик из него в свое время я делал, и получался он отменным 
Но места в холодильнике нет его хранить в большом количестве, постоянно за ним бегать не хочется, да и цена у него не дешевая.

Подскажите пожалуйста а можно ли использовать Лианозовское молоко ДОМИК В ДЕРЕВНЕ ? И какой процент жирности лучше? Может хорошо будет 6% ? Я живу в Москве и то молоко о котором здесь пишут в магазинах у нас нет.

В список рекомендуемого молока также добавляю "Домик в деревне" отборное 3,7%. Кефир тоже плотный, густой и без сыворотки 

М 3,2 - 

Я беру обычное долгоиграющее, полтора процента. Прекрасно сквашивается.

Всем привет. Нашел еще очень хорошее молоко, которое пока (тьфу-тьфу-тьфу ) не оспортилось в связи с последними массовыми ухудшениями качества молока. Это ВОЛОГОДСКИЕ КРУЖЕВА стерилизованное. Беру 3,5%. Кефир очень густой, однородный и вкусный. Не створаживает, сыворотки не образует. Вобщем все как у хорошего стерилизованного. Так что всем любителям стерилизованного рекомендую. И по цене оно около 35 рублей.

Я пока использую Домик в деревне 2,5. Получается неплохой кефир, и творог крупнозернистый, плотный. А вот брала М-2,5 и творог совсем не получился, получается какаято меловая смесь и все
До Простоквашина Отборного еще не добралась, надо попробовать.

Отредактировано Жирнуля (2010-07-05 23:28:16)