Кефирный гриб. Молочный гриб. Форум сайта \"Мой грибочек\".

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Сообщений 1 страница 6 из 6

1

http://s001.radikal.ru/i195/1008/21/33c92450c1fd.gif ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Бульоны. Щи, борщи. Рассольники, солянки. Окрошки, холодные супы. Супы-пюре. Сладкие супы. Разное.

СОДЕРЖАНИЕ:

1.   http://s50.radikal.ru/i129/1009/00/2cb095163106.jpg   ПОХЛЕБКА ИЗ ДОМАШНИХ ПЕЛЬМЕНЕЙ
2.   http://s60.radikal.ru/i169/1007/c0/f3c2bf702fd5.jpg   ВИДЕО: СВЕКОЛЬНИК, ОКРОШКА ПО – БОЛГАРСКИ, ОКРОШКА С КВАСОМ
3.   http://s005.radikal.ru/i211/1007/62/34f2317b824c.jpg   СВЕКОЛЬНИК ХОЛОДНЫЙ
4.   http://s003.radikal.ru/i202/1007/8f/04fa7d3c8c9e.jpg   СВЕКОЛЬНИК ПО-КИЕВСКИ
5.   http://s05.radikal.ru/i178/1007/ee/8674468ac90d.jpg   СВЕКОЛЬНИК НА КЕФИРЕ
6.   http://s003.radikal.ru/i204/1008/cb/79ba5fa51122.jpg   СВЕКОЛЬНИК ПОСТНЫЙ ОТ СВЕТУЛЬКИ

0

2

Свекольник, Окрошка по-балгарски, Окрошка с квасом.

0

3

http://s48.radikal.ru/i120/1005/a4/f84418cba181.gif   

http://s58.radikal.ru/i159/1007/26/77553a8cc17ct.jpg  ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНИК

В жаркие дни, когда не хочется ничего горячего, кроме окрошки есть еще один хороший суп который едят холодным - свекольник.
http://s05.radikal.ru/i178/1007/2b/13b82e0d6cd0t.jpg Нам понадобится: свекла, морковь, картофель, редиска, огурцы, яйца, сметана, зелень.
http://i082.radikal.ru/1007/ff/f4044a61dadct.jpg Свеклу и морковь чистим, ставим варить (до полуготовности). Отдельно варим яйца (из расчета по половинке вареного яйца на тарелку).
http://s52.radikal.ru/i138/1007/bc/879a665d7d1et.jpg http://i069.radikal.ru/1007/fb/285cb1af84aet.jpg
http://s19.radikal.ru/i192/1007/c2/8f0d350a6b7ft.jpg Пока это варится, режем огурцы, редиску, зелень; чистим и «располовиниваем» яйца.
http://i073.radikal.ru/1007/b1/446688bc42a8t.jpg Вынимаем полуготовые свеклу и морковь, мелко режем в кастрюлю картошку.
http://s50.radikal.ru/i127/1007/69/24c72d23a47at.jpg Пока варится картошка, трем на крупной терке морковь и свеклу.
http://i061.radikal.ru/1007/a4/ce68dba40154t.jpg http://s005.radikal.ru/i209/1007/05/9d4754e834e6t.jpg
Затем вкладываем то и другое обратно в кастрюлю.
Здесь наступает очень важный и тонкий момент: надо положить по вкусу соль, сахар и уксус – это должен быть кислосладкий букет (на эту кастрюлю не меньше двух столовых ложек сахара и уксуса), довести до кипения, снять с огня и поставить студить.
http://i066.radikal.ru/1007/d1/27b5806826e8t.jpg http://i064.radikal.ru/1007/14/7c269eb35f5ft.jpg
Теперь раскладываем по тарелкам огурчики, редиску, зелень, наливаем остывший свекольник, кладем половинку яйца, и обязательно ложечку сметаны.
http://s05.radikal.ru/i178/1007/dd/fe9aa118ce3dt.jpg
Приятного всем аппетита :cool:

0

4

http://s48.radikal.ru/i120/1005/a4/f84418cba181.gif   

http://s58.radikal.ru/i162/1007/9e/2bb09229f67dt.jpg СВЕКОЛЬНИК ПО - КИЕВСКИ

В кастрюле довести воду до кипения 3л, добавить 2 ст.л.уксуса или лимонный сок, и затем положить натертый на крупной терке помытый и очищенный сырой бурячок. Довести до кипения и варить 20 минут.
Затем отставить, дать немного остыть и только потом посолить (это для того, чтобы сохранить интенсивный красивый цвет свекольника), остудить.
Поставить в холодильник до утра, чтобы настоялся суп.
Затем к бурячку добавить натертые на терке 4-5 отварных картошечек, 4 вареных яйца, 3-4 свежих огурчика, мелко порезанную зелень. Перемешать. В маленькой чашечке разбавить 1 ч.л. горчицы с 3 ст.л. жидкости от свекольника и вылить все в суп, хорошо перемешать.
http://s006.radikal.ru/i215/1007/e7/504ea723b6e3t.jpg Свекольник готов.

http://s48.radikal.ru/i121/1007/02/63ae72d6bf6bt.jpg http://s07.radikal.ru/i180/1007/50/3e13181da633t.jpg
Можно отдельно все натереть и заправить сметанкой, а потом заливать овощным холодным бульоном.

0

5

http://s48.radikal.ru/i120/1005/a4/f84418cba181.gif   
 
http://s11.radikal.ru/i183/1007/63/bbd526226866t.jpg  СВЕКОЛЬНИК НА КЕФИРЕ

Продукты:

на 1л кефирчика:

2 свеклы отварных
2 картошки отварных
2-3 огурца
1 пучок редиса
100г зеленого лука
1 пучок укропа
2 яйца
соль и сахар по вкусу

Сварите овощи и яйца. Помойте зеленый лук, свежие огурцы, редис, самую разную зелень - чем больше, тем лучше. Пригодятся и базилик, и петрушка.

Наливаете кефир в кастрюлю. Потертые на крупной терке свеклу, нарезанную картошку  и порубленные яйцерезкой яйца отправляете туда же. Мелко шинкуете лук, огурцы, зелень и добавляете все это  в  кастрюлю к той вкусной и полезной компании.
Собственно, свекольник уже готов, осталось только посолить и добавить сахара.   

http://s05.radikal.ru/i178/1007/44/d6a4fbd974e6t.jpg Если суп случайно получился слишком густой или в нем слишком много свеклы, можно еще добавить кефира - кефиром свекольник не испортишь!

Свекольник хранят в холодильнике, едят холодным. Некоторые любители при подаче на стол добавляют  в тарелку со свекольником несколько ложек сметаны  - при смешивании консистенций кефира и сметаны вкус получается еще лучше.
Свекольник очень красивого цвета, а эстетическое удовольствие от еды положительно влияет на пищеварение.

http://s50.radikal.ru/i128/1007/7c/3252e140152dt.jpg Можно готовить и на квасе, очень вкусно. Сложить овощи в емкость и залить равным количеством хлебного кваса и свекольного отвара. При подаче к столу заправить сметаной.

http://s04.radikal.ru/i177/1007/43/3688cfb1060ct.jpg Если не добавлять свеклы, то получиться прекрасная постная окрошка на кефире.

0

6

http://s49.radikal.ru/i124/1009/a9/640613fda8fdt.jpg СВЕКОЛЬНИК ПОСТНЫЙ ОТ СВЕТУЛЬКИ

Готовили как то вместе с мужем необычный для нас свекольник, делали все по рецепту, только тмина 1 ч.л. и соотношение картошки и свёклы у нас было наоборот, то есть картошки чуть больше, чем свёклы (нам так больше понравилось), интересный вкус получился.

ЧТО НУЖНО:
500 г свеклы
2 морковки
2 луковицы
2 стебля черешкового сельдерея
400 г картофеля
1 яблоко
1 ст. л. семян тмина (я положила 1 ч. л.)
2 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
щепотка сушеного тимьяна
4 веточки укропа
соль, перец

Время приготовления: 2 часа 10 мин.
Порций: 6
В 1 порции: 214,5 ккал,
белки - 3,9 г, жиры - 8,9 г, углеводы - 29,7 г

http://s001.radikal.ru/i193/1009/9b/156f611a7c3at.jpg

ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. Сварить овощной бульон. Для этого в кастрюлю с 1,5л горячей воды положить 1 очищенную морковку, 1 очищенную луковицу и сельдерей, поставить на средний огонь. Через 30 мин. добавить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варить еще 10 мин., затем посолить, дать остыть и процедить.

2. Свеклу очистить, нарезать кубиками. Картофель, яблоко, оставшуюся морковку и лук очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить и измельчить.

3. Разогреть духовку до 190*С. В форму для запекания выложить свеклу, картофель, морковь, лук и яблоко, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку на 40 мин. Посыпать чесноком и семенами тмина, готовить еще 5 мин.

4. Переложить запеченные овощи в кастрюлю. Залить овощным бульоном, добавить тимьян и лимонный сок. Варить 5-7 мин.

5. Вынуть шумовкой овощи из кастрюли и переложить в чашу блендера. Измельчить в пюре.

6. Вернуть пюре в кастрюлю с бульоном. Довести до кипения и готовить на медленном огне 4-5 мин.

При подаче к столу украсить веточками укропа.

Источник: Школа гастронома номер 7, апрель 2008

0